Los nuevos Embajadores del queso en España

El queso, al igual que el vino y otros productos culinarios, es una de las excelencias con la que los amantes de la gastronomía podemos disfrutar en la mesa. Varias son las similitudes que este producto comparte con bebidas y otras delicias gastronómicas; la calidad de la materia prima con la que se elabora, la mano de quien lo produce, su calidad final y el tiempo, parámetro este último que hace que el producto en sí adquiera unas características que lo hacen único y lo conviertan en una exquisitez para los sentidos, principalmente para el olfato y el gusto. Un buen queso tiene que transmitir sensaciones a quien lo degusta gracias a sus aromas y a su sabor.

También, otra de las similitudes entre los productos gourmet son la asociaciones que tienen como objetivo el dar a conocer y mostrar las bondades del producto en sí, y en el caso del queso y que hoy nos trae en cuestión es de Guilde Internacionale des Fromagers, asociación cuya misión principal es la de promover la nobleza de los productos lácteos, y su  prestigiosa Cofradía Saint-Uguzon la cual recompensa a las personas que por su compromiso participan en la promoción de estos productos. Y es precisamente este el motivo, la celebración del capítulo 666 de Guilde que ha reunido a un grupo de personas que realizan esta labor en España para entronarlas como miembros de su cofradía en la Residencia de la Embajada de Francia en Madrid.

La apertura de la ceremonia ha sido a cargo de la Embajadora de Francia en España, Dña. Kareen Rispal, quien felicitó y dio la bienvenida a la Guilde a los nuevos miembros como embajadores siendo quienes contribuirán a la puesta en valor de este tan variado y valorado producto gastronómico. Tras la presentación, Roland Barthélemy, Maestro Quesero y Presidente de la cofradía, entronizó a Aitor Vega, fundador de 250 gr. de queso, Ana Belén González Pinos, Consultora Gastronómica y cofundadora de Q de Queso, Juan Ramón Garijo, propietario de El Sueño del Quesero, Guillermina Sánchez, Especialista en mantequería y quesería y Sumiller, Alain Cuesta, Responsable de charcutería en la Cadena de Supermercados Masymas, Salvador Valero, Director de Bon Fromage, Juan Méndez, Fundador de La Boulette, quien además de nuevo miembro a la cofradía fue nombrado guardia y jurado, Abel Velarde, Jefe de Sala del restaurante Desde 1911, François Chartier, Investigador de aromas y gastronomía, y Tony Jerez, Jefe de Sala en El Castillo de Peralada como nuevos embajadores y miembros de la Cofradía.

Nada como el vino y el champagne, productos ambos también de calidad y gran atractivo, para acompañar a la variada muestra de quesos llegados principalmente de nuestro país vecino expuestos en un bodegón de Haute Fromagerie, línea de quesos más premiados de Mantequerías Arias. Quesos azules, tiernos, de pasta dura y blanda, otros de corteza lavada,..etc. con diferentes texturas y sabores, de intensos aromas, que son acompañados por vino francés o por la delicadeza que ofrece un champagne como Laurent Perrier, y un coctel variado elaborado con más productos de referencia gastronómica como setas, foie, bogavante,..etc. toda una sinfonía gastronómica para celebrar tan señalado momento. Desde hoy, en España contamos con nuevos miembros de Guilde Intenationale des Fromagers que en sus diferentes facetas; restauración, gastronomía, comercialización, comunicación y venta al público, ponen en valor este producto lácteo tan internacional que simboliza la tradición y cultura según su región de procedencia.