Cielito abre en la azotea del hotel Bonito Ibiza con cocina mexicana moderna y vistas al Mediterráneo

El restaurante Cielito ha abierto sus puertas en la azotea del hotel Bonito Ibiza, situado en la bahía de Sant Antoni de Portmany. Este nuevo espacio gastronómico pertenece al grupo NCalma Hotels y cuenta con la dirección culinaria de Gabriel Sunyer, chef ejecutivo del hotel. La propuesta de Cielito se basa en la cocina mexicana moderna, con productos importados desde México y técnicas tradicionales que buscan ofrecer una experiencia de fine dining.

La carta de Cielito incluye una variedad de entrantes que combinan tradición y creatividad. Entre ellos figuran el crujiente de elotes artesanales con guacamole fresco, esquites con chile y cítricos, enchiladas y quesadillas. Los platos de mar tienen un papel importante, con ceviches y aguachiles preparados con pescados frescos y aliños cítricos y picantes. El aguachile de gamba roja y el ceviche de lubina curada con chile serrano son algunas de las opciones que se pueden encontrar.

Los tacos ocupan un lugar central en la oferta del restaurante. Se pueden pedir tacos marisqueros, preparados con mariscos al ajo, chile y limón, así como los clásicos tacos de cochinita pibil. En los platos principales aparecen propuestas como gambas petroleras, costillas de ternera al mole, lubina zarandeada o Tomahawk “El guerrero”.

Para terminar la comida, Cielito ofrece postres como helado de mango con salsa chamoy y grue de cacao, pastel tres leches, texturas de chocolate Oaxaca o churros con dulce de leche. La carta se acompaña de una selección de cócteles diseñados para combinar con los sabores mexicanos presentes en cada plato.

El restaurante se encuentra en la azotea del hotel Bonito Ibiza, lo que permite disfrutar de vistas al mar Mediterráneo y al atardecer sobre la bahía. El diseño del espacio está inspirado en el México moderno e integra elementos orgánicos y detalles retro chic. El hotel Bonito Ibiza ocupa el edificio donde antes estaba el Aparthotel Recó des Sol. Ha sido renovado por los arquitectos Andrés García y Miguel García junto al estudio Futur2, que han buscado crear un ambiente mediterráneo con materiales nobles y espacios fluidos.

Bonito Ibiza cuenta además con tres piscinas, un spa equipado con hammam, sauna, jacuzzi y terraza para yoga. El hotel colabora también con el beach club O Beach Ibiza, situado justo enfrente.

Gabriel Sunyer, responsable culinario del proyecto, estudió en la escuela Hofman de Barcelona. Inició su carrera en Girona como jefe de partida en el grupo Boira y más tarde trabajó en Londres para ampliar su formación en otras cocinas europeas. Posteriormente se incorporó al equipo del restaurante Hermanos Torres en Barcelona, donde permaneció seis años aprendiendo técnicas actuales y vanguardistas. En su cocina pone especial atención al producto y a la temporalidad, cuidando tanto la presentación como la combinación de sabores.

Cielito busca ofrecer una experiencia gastronómica que permita conocer la riqueza culinaria mexicana desde un entorno privilegiado en Ibiza.