Kabuki Madrid, referente de la alta cocina japonesa en la capital

Kabuki Madrid, ubicado en el número 38 de la calle Lagasca, se ha convertido en un referente de la alta cocina japonesa en la capital española. Este restaurante, parte del Grupo Kabuki, ofrece una experiencia culinaria que combina la excelencia del producto con una técnica precisa y una presentación elegante y moderna. Bajo la dirección del chef Alejandro Durán, Kabuki Madrid se distingue por su respeto a la materia prima, utilizando cortes precisos y técnicas tradicionales que realzan el sabor umami.

El menú de Kabuki Madrid incluye una variedad de nigiris, como el de huevo frito de codorniz con paté de trufa blanca, el usuzukuri de pa amb tomaquet, y el nigiri de lomo de vaca envejecida marinado en Toki, acompañado de salsa macha, cacahuetes tostados y unas gotas de whisky japonés Hibiki Harmony. La influencia mexicana del chef se refleja en platos como el futomaki de cochinita pibil, el senbei de tartar de toro con salsa pastor, el nigiri de calamar con salsa chipotle, el roll de papada de cerdo con salsa de chiles tatemados y un aguachile de cenizas y pulpo con aguacate sunomono.

Entre los platos más destacados se encuentran el tataki de lubina con mostaza japonesa, cebolleta, wakame y piñones, el nigiri de cigala con grasa de jamón ‘Joselito’ y salsa nikiri, y la degustación de atún, que ofrece una selección de tres cortes diferentes. Para aquellos que prefieren opciones vegetales, el restaurante ofrece una cuidada selección de platos de verduras, que reflejan la versatilidad y creatividad del chef.

Kabuki Madrid es un lugar ideal para celebrar ocasiones especiales, como el Día del Padre, con un almuerzo o cena inolvidable. El restaurante ofrece un equilibrio perfecto entre tradición e innovación, en un entorno sofisticado que invita a disfrutar de la alta cocina sin artificios, con productos de calidad y una ejecución impecable.

Por otro lado, el Kabuki Bar, situado en el corazón del barrio de Salamanca, es un espacio dedicado a la coctelería que combina el arte de la mixología con la elegancia japonesa. Su diseño minimalista y vanguardista, con un techo de triángulos de espejo retroiluminados, crea un ambiente perfecto para disfrutar de cócteles de autor y reinterpretaciones de clásicos. Entre las opciones disponibles se encuentran el Manhattan, el Whisky Sour y el exclusivo cóctel Roku, inspirado en la primavera japonesa, que combina ginebra Roku y cordial de sakura.

Kabuki Bar es el lugar ideal para disfrutar de un brindis especial, ya sea antes o después de una comida en Kabuki Madrid. Ofrece una experiencia única que complementa la propuesta gastronómica del restaurante, haciendo de ambos lugares una opción preferente para quienes buscan disfrutar de la alta cocina y la coctelería en un entorno sofisticado y moderno.