Estudiantes del CIFP Compostela se forman en productos locales gallegos

Los estudiantes del CIFP Compostela han participado en una formación anual sobre productos locales como los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia y la repostería de Melide. Sonia Otero Padín, enóloga y presidenta del Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia, y Alberto Rodríguez, presidente de la Asociación de Repostería Tradicional Melide Terra Doce, impartieron una cata para profundizar en el conocimiento de estos productos.

En la sesión, los estudiantes pudieron probar seis destilados: Orujo de Galicia de las variedades de albariño, godello, Orujo de Galicia Envejecido, Aguardiente de Hierbas de Galicia, Licor Café y de Hierbas de Galicia. Estos destilados se maridaron con la repostería tradicional de Melide: melindres, ricos y almendrados.

Además, los expertos enseñaron a los asistentes la diferencia entre un maridaje bien elaborado y uno erróneo. Los estudiantes, que pertenecen a la rama profesional de la restauración, se mostraron muy interesados y participativos en esta actividad, haciendo diversas preguntas sobre el proceso de cata, los maridajes, la elaboración de los destilados, los consumidores y los servicios.

Los alumnos eligieron el Licor Café de Galicia como su producto favorito, siendo el Orujo de Galicia Envejecido una revelación para la mayoría. También reconocieron que hasta la fecha no habían probado muchos de estos productos. Les llamó la atención cuestiones como la temperatura indicada para servir estos destilados, las diferencias entre el Orujo de Galicia y las variedades albariño y godello, así como la amplia gama de aromas que se encuentran en los Licores y Aguardientes de Hierbas de Galicia.

Sonia Otero resaltó la importancia de que los futuros profesionales de este sector tengan los conocimientos necesarios sobre estos productos locales para poder transmitírselos al consumidor. El alumnado se mostró muy interesado por saber explicar al consumidor lo que estaban probando y en aprender a realizar un buen maridaje. La charla fue muy fructífera para todos, mostrando una vez más la importancia de la labor del Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia a la hora de ofrecer productos de calidad.