El sumiller Alberto Segade protagonista en The Wine Edition en Madrid

Alberto Segade, sumiller gallego y gerente del restaurante Kadeau**, será uno de los protagonistas en la próxima edición de The Wine Edition, el congreso internacional del vino que se celebrará del 27 al 29 de enero en Madrid. Segade compartirá escenario con Rafa Peña, chef del restaurante Gresca en Barcelona, para presentar una ponencia titulada "¿Cómo maridar con vinos naturales?", que tendrá lugar el lunes 27 de enero a las 14:40 h. Este encuentro se enmarca dentro del programa Vinomios, que busca combinar propuestas gastronómicas con vinos cuidadosamente seleccionados.

En su intervención, Segade y Peña propondrán un maridaje basado en cuatro vinos naturales: dos españoles y dos franceses, con especial énfasis en rosados y tintos ligeros. Estos vinos, provenientes de la bodega de Gresca, acompañarán creaciones del chef catalán, resaltando las posibilidades de esta categoría en la alta gastronomía.

Alberto Segade, originario de Galicia, cuenta con una amplia trayectoria internacional en restaurantes de prestigio como Scott's y Fera en Londres o Racine en Reims, Francia. Desde 2019 forma parte del equipo de Kadeau en Copenhague, donde desempeña el doble rol de Jefe de Sala y Head Sommelier. Su labor ha sido reconocida con el premio al Mejor Sommelier por la Association of Danish Food Reviewers en 2024.

Kadeau, restaurante donde Segade ejerce su labor, es un referente de la cocina danesa con dos ubicaciones: Bornholm y Copenhague. Con un enfoque en el autoabastecimiento y la conservación, Kadeau ha sido galardonado con múltiples estrellas Michelin y ocupa un importante lugar en la lista de los mejores restaurantes del mundo.

The Wine Edition, que parte del congreso gastronómico más relevante a nivel mundial, Madrid Fusión, reunirá este año a sumilleres, productores y chefs para explorar el universo del vino desde perspectivas innovadoras.