Arqueogastronomía, finalista en el Reto 2025 de FiturNext

El proyecto andaluz Arqueogastronomía, que combina investigación científica, arqueología experimental y gastronomía, ha sido reconocido como finalista en el Reto 2025 del Observatorio FiturNext durante FITUR, la feria internacional de turismo celebrada en Madrid. Este logro resalta su contribución al turismo sostenible y cultural, promoviendo el patrimonio arqueológico, la producción local y el consumo responsable. Desde su creación en 2018, Arqueogastronomía trabaja en colaboración con las Universidades de Cádiz y Sevilla para reconstruir alimentos y técnicas del pasado mediterráneo, como el garum romano, vinos, panes y quesos, utilizando métodos ancestrales.

Mediante su metodología ArqueoFoodtour, que incluye visitas temáticas y catas científicas en sitios históricos, el proyecto permite a los visitantes experimentar el patrimonio arqueológico y gastronómico de forma sensorial e inmersiva. Además, colabora con instituciones académicas y culturales de toda España y facilita la inclusión de colectivos en riesgo de exclusión social, como ONCE Andalucía, asegurando que el turismo científico sea accesible para todos.

En el ámbito internacional, Arqueogastronomía ha sido incluido como caso de estudio en la publicación "International Case Studies in Food Tourism" de Routledge. En esta obra, el Dr. Alfonso Cerezo, de la Universidad de Málaga, subraya cómo el proyecto transforma la arqueología en experiencias sensoriales que conectan al público con la historia a través del tacto, el gusto y el olfato. Su enfoque inmersivo, que incluye talleres, conferencias y catas en museos y yacimientos arqueológicos, hace que la arqueología sea más comprensible y cercana para el público general.

Un ejemplo del impacto de Arqueogastronomía es el espacio gastronómico Hispalia, situado en Sevilla junto al yacimiento Antiquarium. Este restaurante revive las recetas históricas de la antigua Roma, creando una experiencia única donde la historia y la gastronomía convergen en un entorno que recrea los antiguos hostpitia romanos.

El reconocimiento como finalista en FITURNEXT y su inclusión en la publicación internacional refuerzan a Arqueogastronomía como líder en turismo cultural, científico y gastronómico. Su enfoque innovador e inclusivo está dinamizando el patrimonio arqueológico y promoviendo el crecimiento del turismo sostenible a nivel mundial. Con el respaldo del sello de Turismo Científico, otorgado por Fundación Descubre y la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología, el proyecto continúa expandiendo su impacto, consolidando a Andalucía como referente en turismo cultural y científico.