Un soplo de aire fresco en el mundo de los rosados

Protos, con su consolidada reputación en el mundo del vino, ha presentado su más reciente creación, el Aire de Protos 2023. Este vino es fruto del esfuerzo y la dedicación en su bodega situada en Cubillas de Santa Marta, un lugar emblemático dentro de la Denominación de Origen Cigales. Este sitio no solo es reconocido por su rica herencia vinícola, sino también por la innovación constante que caracteriza a cada una de sus cosechas.

El coupage de uvas para el Aire de Protos 2023 es un claro reflejo de la diversidad de la región: 40% Tempranillo, 32% Garnacha, 13% Albillo, 7% Verdejo, 5% Viura y 3% Sauvignon Blanc, procedentes de viñedos de entre 10 y 100 años de antigüedad. Esta variedad permite capturar la esencia de la viticultura local a través de los años.

El suelo en Cubillas de Santa Marta y Mucientes juega un papel esencial en la definición de este vino. Los terrenos de cascajo elevados contribuyen con una profundidad y una intensidad aromática notable, mientras que los suelos calizos y arcillosos de Mucientes añaden cuerpo y una estructura bien definida.

En cuanto a su elaboración, el Aire de Protos 2023 se benefició de una vendimia anticipada, influenciada por las condiciones climáticas particulares de ese año. Este inicio precoz fue esencial para asegurar la frescura y el aroma persistente que distingue a este vino. La recolección se hizo por etapas, empezando con el Sauvignon Blanc y algo de Albillo, seguido por las antiguas Garnachas y finalizando con el Verdejo y el resto del Tempranillo.

Un aspecto técnico destacado fue la separación y enfriamiento del mosto de las uvas tintas a 5º C en ausencia de oxígeno, para preservar su frescura. Por su parte, las uvas blancas se prensaron junto con la Garnacha y el Tempranillo, destinando todo el mosto a la elaboración de este vino, lo que contribuye sutilmente al perfil final del mismo.

Tras la fermentación a temperatura controlada en depósitos pequeños, el vino se crió sobre lías finas durante al menos tres meses, buscando aumentar el volumen y mejorar la textura en boca.

En la cata, el Aire de Protos 2023 ofrece un color rosa coral claro con toques fucsia. Su aroma es de alta intensidad y complejo, con presencia de fruta blanca, melocotón, cítricos y frutos rojos. En boca, se presenta seco y fresco, con un sabor frutal que perdura agradablemente, ofreciendo una textura sedosa y un final prolongado.

Recomendado para ser servido entre 8 y 10 ºC, este vino se ofrece a un precio de 8,95 € y está disponible en la tienda online de la bodega. Con el Aire de Protos 2023, Protos no solo refleja la riqueza del terruño de Cigales, sino también su propio compromiso con la fusión de tradición e innovación para producir vinos de alta calidad. Este lanzamiento es una muestra clara del cuidado y la técnica avanzada que define a la viticultura moderna en España.