Sostenibilidad y elegancia: las nuevas añadas ecológicas de Protos

Desde el corazón de Valladolid, en pleno mes de junio de 2023, nos llegan noticias emocionantes para los amantes del vino de alta calidad y la sostenibilidad. La bodega Protos, referente internacional en el mundo del vino, lanza al mercado sus nuevas añadas ecológicas: Protos 9 meses 2021 y Protos Cuvée 2022. Estas novedosas propuestas resaltan el compromiso de la bodega con la producción de vino ecológico, respetuoso con el medio ambiente y de calidad inigualable.

La Esencia de Ribera del Duero en Protos 9 meses 2021

Un deleite para los sentidos, Protos 9 meses 2021 se ha elaborado con Tinta del País 100%. Un vino que nace de la unión de un varietal icónico y una viticultura sostenible, llevada a cabo en los viñedos de Castrillo de Duero, situados a 900m de altitud sobre el nivel del mar. Estas viñas, con una edad media de 20 años, nos brindan un Ribera del Duero ecológico de lo más singular.

Los viñedos se encuentran plantados en suelos de grava con perfil arenoso y una capa de arcilla a 80m de profundidad. Esta estructura geológica promueve una óptima maduración de la uva, que se da de manera constante año tras año. La labor en estos viñedos se realiza manualmente, por personal altamente capacitado, y con el uso exclusivo de productos ecológicos. Este meticuloso cuidado protege la autenticidad del terroir, proporcionando una mezcla perfecta entre el tipo de tierra, la topografía, el clima, la planta y las personas que trabajan en la viña.

La elaboración y crianza de este vino incorpora una mayor eficiencia energética en todo el proceso, limitando el uso de sulfuroso en todas las etapas, desde la fermentación hasta la crianza y el embotellado. La fermentación y maceración se llevó a cabo en pequeños depósitos de acero inoxidable a una temperatura de aproximadamente 25ºC, buscando obtener el máximo de color y estructura. Tras una fermentación maloláctica, el vino pasó a barricas de un año de uso, de roble francés y americano, para realizar la crianza durante nueve meses.

Al degustar Protos 9 meses 2021, se aprecia un color rojo picota con ribetes violáceos. En nariz, predominan los aromas de frutas rojas y negras, maravillosamente ensambladas con notas especiadas y tostadas derivadas de su paso por roble. En boca, se descubre un vino redondo, fresco, largo y persistente, con taninos suaves y agradables. Se recomienda su consumo a una temperatura de 15-16 ºC.

La Frescura De Rueda En Protos Verdejo Cuvée 2022

Por otro lado, tenemos Protos Verdejo Cuvée 2022, elaborado con Verdejo 100%. Este vino proviene de viñedos jóvenes cultivados ecológicamente desde su plantación, algo acreditado por los organismos competentes. Los suelos carcajosos típicos de la zona son el hogar de estas viñas.

La vendimia nocturna, la maceración pelicular durante 4 horas a 10ºC, y la fermentación controlada a 13,5ºC utilizando levaduras seleccionadas por la bodega en sus propios viñedos, conforman el proceso de elaboración de este vino. La mezcla final consiste en vino criado sobre lías finas durante dos meses, 93,5% en acero inoxidable, 4,5% en huevos de hormigón y 2% en fudres de madera de roble francés.

Al observar Protos Verdejo Cuvée 2022, se revela un color amarillo paja con matices verdosos, característicos de la variedad. En nariz, se descubren aromas de intensidad media-alta, con matices más tropicales que el verdejo tradicional, y también se aprecian notas cítricas, de manzana y herbáceos, junto con una mayor complejidad otorgada por los fudres. En boca, es un vino seco con buena acidez que le proporciona frescura, con la redondez y estructura que aporta la crianza sobre lías finas. Posee un marcado matiz mineral procedente de la crianza en huevos de hormigón y un final ligeramente amargo, persistente y con una buena retronasal en la que vuelven a surgir la manzana y los herbáceos. Se aconseja su consumo a una temperatura de 6-7 ºC.