YOTUEL, un gran vino

Por Ángel Marqués Avila

Bodegas y Viñedos Gallego Zapatero S.L. nace con carácter familiar de una arraigada tradición vitivinícola. Mariano Gallego y Vicenta Zapatero fueron quienes pusieron los cimientos de este proyecto, que en la actualidad continúan sus hijos Ignacio y Bienvenido, que siguen trabajando las viñas con respeto y tesón, que fue la filosofía que les transmitieron sus padres y que les ha servido como base para conseguir con esta bodega situada en la zona de D.O Ribera del Duero, elaborar unos vinos que llevan en su ADN estos valores que hacen que sus vinos sean únicos.

Las casi nueve hectáreas de viñas que cultivan están situadas en Anguix (Burgos), situadas a unos 810 metros de altitud. Es un paraje formado por muchos valles y cerros. El ciclo vegetal es corto, en primavera y a finales de verano hay un alto riesgo de heladas, los veranos son calurosos y secos, con un cambio importante entre las temperaturas diurnas y nocturnas. Las precipitaciones rondan los 430 milímetros caídos por metro cuadrado, al año. Los suelos son francos de profundidad media, arcillosos con vetas calizas y arenosas.
Tras un intenso trabajo de forma tradicional (poda en seco, estallado, segunda mano de estallado, desnietado, aclareo de racimos) en todas sus parcelas, obtienen unos rendimientos muy limitados, que son la base de sus vinos, para conocer más en profundidad hemos mantenido la siguiente conversación con los hermanos Ignacio y Bienvenido actuales propietario de YOTUEL.

¿Cómo se presenta el 2022 para el sector?

Tal y como empezamos no parece que vaya a ser muy bueno, pero creo que nos mantendremos en los niveles de venta del 2021 que fue bueno.

¿Cómo ha sido la vendimia del 2021?

Ha sido una vendimia sana, equilibrada en producción, con muy buena maduración, óptima para elaborar buenos vinos.

¿Cuál es el nivel de aceptación por parte del consumidor español a la hora de comprar vino?

El consumidor cada vez muestra más interés por tipos de vino como el nuestro, artesanal de pequeñas producciones y muy ligados al terruño, aunque aún nos queda terreno que ganar o interés que despertar.

¿Qué papel están jugando las tiendas especializadas en la venta de vinos?  

Para bodegas como la nuestra, un papel importante, ya que suelen recomendar vinos no conocidos a sus clientes de confianza, ayudan mucho a potenciar el consumo de vino.

¿Cuál es momento de la elaboración de vinos artesanales en España?

En plena expansión, vinos con uvas de procedencia ecológica y con mínimas intervenciones en su elaboración con el fin de respetar su terroir, ahora mismo están en auge.

¿Cómo llegasteis al mundo de los vinos?

Pues por tener unos padres viticultores, que mantuvieron los viñedos heredados de sus padres para tener un ingreso extra y hacer su propio vino.

¿Y qué os llevo a seguir la senda de vuestros padres?

La ilusión de poder vivir tu propio proyecto y de un trabajo que te apasiona.

¿Qué es lo más importante a la hora de elegir un buen vino?

Aroma en nariz, frescura y equilibrio en boca eso es lo que busco en un buen vino, que se aprecie en él, la viña de donde viene y el Alma que se ha puesto en su creación.

¿Qué destacaríais del mundo del vino?

Todo es muy importante desde la viña hasta la botella se toman muchas pequeñas decisiones que al final le hacen destacar. Lo que más destacaría del vino son sensaciones y buenos momentos que se generan con él, unas copas con los amigos, una comida con la familia, que la vida fluye detrás de una copa de vino.

Y ahora, ¿cuáles van a ser vuestros siguientes objetivos?

Lo más inmediato es la certificación de viñedo ecológico para esta campaña 2022 y seguir mejorando la calidad de nuestros vinos para afianzar posiciones en el mercado.

¿Cuál es el concepto y la filosofía de vuestra bodega?

La elaboración de vinos de forma natural, fruto del respeto al suelo y a la uva. Vinos con carácter y personalidad del terruño de Anguix, en la Ribera del Duero.

¿De vuestros vinos cuales destacaríais como buque insignia porque y el motivo de su selección como tal?

YOTUEL Finca de Valdepalacios, porque es la viña con la que hicimos nuestro primer vino para comercializar y es el que mejor valoración ha tenido. Una viña que ronda los 80 años, situada en una ladera con orientación sur y un suelo arcilloso con limos arenosos. Es un vino fresco, alegre, con un tanino terroso y elegante que hace las delicias de cualquier paladar.  

Del resto de vuestros vinos como los contempláis (tipo, variedad, características en general, etc.)

Elaboramos otros cuatro vinos. YOTUEL es el de carácter más fresco y joven, procedente de los viñedos más jóvenes. YOTUEL selección es elegante y equilibrado, procedente de los viñedos más viejos, con una crianza en barrica de unos 14 meses. Y tenemos otros tres vinos de finca (parcelas), con los que queremos interpretar diferentes, orientaciones, edades de las viñas y suelos de Anguix. Estos son: YOTUEL Finca la Nava, joven potente y estructurado, YOTUEL Finca Camino Viejo, sutil y elegante, YOTUEL Finca San Miguel complejidad y armonía.