Espumosos diferentes, elaborados en el SUR. De fino, de vermut y negro

Los vinos generosos son los grandes vinos de España (y del mundo). 

¿Qué sucede cuando 2 emprendedores desarrollan una gama de espumosos a partir de estos vinos?

Esta es la historia de Luis Benjumeda, farmaceútico y Genaro Cala, bodeguero de una bodega de más siglo de tradición vermutera en Jerez.

Los vinos del Puerto se embarcan desde antaño. Ya los fenicios navegaban con sus bodegas repletas de vinos de Cadiz , llevándolos a todos los confines del mediterráneo.

Por eso para ellos, sus viñedos son como bosques de rivera y sus bodegas como las puertas del mar.

En el siglo X a.c salimos hacia el levante, en el III a.c hacia el sur, en el XV hacia el poniente y en el XVI fueron los primeros en circunnavegar la tierra; desde entonces navegamos a todas partes a sabiendas que el valle del Guadalete da los caldos más finos y cotizados que una vez maduros son incansables viajeros.

Y es por esto que sus vinos siempre están listos para descubrir, para llegar a donde nadie ha llegado, siempre están listos para largas y emocionantes singladuras.

Esta es la historia vital de sus 3 vinos tan singulares: un espumoso con reminiscencias de fino, uno con base de vermut tradicional y otro con base de vinos viejos de Jerez.

2006

Comenzamos con la variedad Palomino en una vendimia muy temprana , fermentando el mosto en un viejo laboratorio de nuestra rebotica cercana al Guadalete.

2007

Embotellamos los primeros espumoso de El Puerto de Santa María con la siembra de las levaduras en botella según el método tradicional . En Septiembre degollamos para saborear el primer espumoso de Palomino fino 100% ."Brut Artesano" del que aun conservamos varias botellas como recuerdo a esos inicios.

2008

Incorporamos este año a nuestros espumosos las variedades Mantua , Zalema , Pardina y Px , para elaborar nuevos productos. Fermentamos a temperatura controlada entre 13 y 16 ºc. Así nace "Brut de Mar" , de color amarillo pajizo con brillos dorados , elegante, fácil y agradable en boca, vivo y punzante de apariencia limpia glicérica y brillante.

2009

Con una rima de entre 6 y 9 meses, elaboramos los primeros espumosos usando vinos base de Jerez , Oloroso, fino , Manzanilla , sin añadir licor de expedición ni clarificantes.

2010

Nace un nuevo concepto de vino espumoso, "Black Pearl", de color azabache y fondo abocado , fruto de la experimentación de los años anteriores. El primer espumoso negro , sorprendente y único elaborado sin adición de azucares , clarificantes ni estabilizantes utilizando solo vinos de la zona.

2011

Nuestro Brut de Mar se viste de Azul y comienza su nueva singladura como espumoso referente de la tradición marinera de la bodega. Comenzamos el proyecto innovador de conseguir elaborar lo que denominamos el primer "Vermut Espumoso" mediante el método tradicional y fermentado en botella, creamos para ello una nueva técnica y formula  denominado VD81, que fuimos mejorando para lanzar en 2017 el primer y original Vermut espumoso bajo el nombre "Francisco de Cala".

Estas navidades, brinda con espumosos diferentes.

Puedes encontrarlos en nuestra web:

https://www.deliciousesmas.es/espumoso-127