Javier Campo
Viernes 21 de Junio de 2019
Leído › 3980 veces
En todos los casos, las burbujas son fruto de la fermentación, ese proceso por el cual las levaduras se atiborran de azucares y emiten gas, para hacerlo muy muy simple.
Probablemente la cerveza sea la bebida alcohólica más consumida en verano y por ello, independientemente de la marca o proceso artesano o industrializado, las cervezas que más triunfan son el tipo lager o pilsen que son de baja fermentación y más suaves de sabor y amargor.
El hidromiel (o la) es una bebida elaborada desde hace siglos y que algunos conocieron por primera vez en las series televisivas Juego de Tronos o Vikingos, pero lo cierto es que no son ficción y, como bebida fermentada, también está presente en el verano, eso sí, son pocos los que beben hidromiel y pocos los locales que la sirven.
La serie Juego de Tronos ha popularizado esta bebida. En la imagen fábrica de producción de hidromiel en Suzdal, Rusia
Vamos a otra bebida con burbujas de las que se habla poco: la sidra. Las sidras elaboradas por procesos de segunda fermentación son una verdadera maravilla en su versión original de manzana o en su versión de pera. Y como en todo, hay sidras menos buenas y excelentes sidras que sin duda son una gran y fresca sorpresa en verano.
Fijaros que, de un tiempo a esta parte, vinos de baja graduación y muchas y chispeantes burbujitas han llenado los lineales de tiendas y cartas de restaurante. A las burbujas se les añade también algún vistoso colorante y podemos encontrar vinos o bebidas con base de vino que han optado por añadir y dar protagonismo a las burbujas ya que el carbónico es un gran conductor de sensaciones, a nivel organoléptico y sensitivo.
Italia subida al carro de los espumosos, lidera ciertos mercados con sus Prosseco elaborado por el método charmat y que hoy en día se ha convertido en un fenómeno mundial y que triunfa en círculos de snobs que no saben nada pero lo saben todo y que son tan pobres que solo tienen dinero.
En España tenemos muchos tipos de vino espumoso. Los de Cava quizás sean los más conocidos, pero no podemos dejar de nombrar los espumosos de Corpinnat o de Classic Penedés, amén de otros muy bien denominados Vinos Espumosos de Calidad.
Dejar el champagne para el final no es casualidad ya que, conocer el vino espumoso tal y como lo conocemos hoy en día se debe básicamente a los franceses y a su vino más internacional.
Tenemos ya una lista de bebidas espumosas. El calor también lo tenemos. Cada momento, cada compañía, cada lugar, puede acompañarse de diferentes burbujas. Elije las tuyas.
Javier CampoLeído › 3980 veces
Fundada en 2007, Vinetur® es una marca registrada de VGSC S.L. con una larga historia en el sector del vino.
VGSC, S.L. con CIF B70255591 es una entidad inscrita en el Registro Mercantil de Santiago de Compostela, Boletín 181, Referencia 356049 en el Tomo 13, Folio 107, Sección 6, Hoja 45028, Inscripción 2
Email: [email protected] | Telf.: +34 986 077 611
Sede y oficinas en Vilagarcía de Arousa