ENOLOGÍA PARA TODOS: Impacto de las heladas de primavera en la vendimia 2018 (II)

Para comprender el impacto de las heladas en la viña, tenemos que conocer antes un poco su ciclo vegetativo, es decir, como se desarrolla la planta a lo largo de un año. Centrándonos en la vendimia 2017, y para que todos lo entendamos, nuestro ciclo debe comenzar en 2016. Estas fechas son aproximadas y dependen de cada variedad y cada zona:

• 1. Desde la caída de las hojas (noviembre 2016) al desborre (abril 2017): La viña, en reposo invernal, vive de las reservas de energía acumuladas en 2016. Las reservas son necesarias para producir la abertura de las yemas (desborre) y empezar a producir ramas y hojas.
• 2. Del desborre a la floración (junio 2017): Al principio de esta etapa, la viña consume todavía sus reservas porque las hojas son todavía muy jóvenes y no producen  bastante energía para que la viña sea autosuficiente. Lo será al final de la etapa.
• 3. De la floración al envero (agosto 2017): En las 3 etapas siguientes, la viña es autosuficiente y además produce energía extra que se acumulará en forma de reservas para pasar el invierno 2017 hasta el desborre de 2018.
• 4. Del envero a la vendimia (septiembre-octubre 2017)
• 5. De la vendimia a la caída de la hoja (noviembre 2017), y vuelta a empezar con el siguiente ciclo 2017-2018.

Cuando este año heló, la viña estaba entre los periodos 2 y 3, empezando a ser autosuficiente, pero a causa del hielo, tuvo que volver al principio de la etapa 2 y por lo tanto, consumió dos veces sus reservas para volver a abrir las yemas tardías que se salvaron del hielo. Durante el verano, con la sequía, los periodos 3 y 4 han sido muy cortos, y la viña no ha podido hacer bien sus reservas para el invierno y el desborre 2018.

Parece simple, pero mientras todos pensamos únicamente en la vendimia, la viña está, además de madurando los racimos, produciendo nuevas hojas para poder madurar las uvas; produciendo dentro de las yemas los precursores de los racimos, ramas y hojas 2018; y por si fuera poco, constituyendo las reservas de energía para proteger a las yemas del frio y poder poner en marcha todo cuando llegue el buen tiempo.

Fuente: Manuel de Viticulture Alain Reynier. 11e Edition.

http://blog-fr.fruitionsciences.com/search?q=impact+du+gel+sur+la+vigne

Por Cristina Vegas Gómez

Cristina Vegas es nieta del fundador de Avelino Vegas. Es licenciada en Biotecnología y cursó sus estudios de Enología en la universidad de Burdeos.