Avelino Vegas

ENOLOGÍA PARA TODOS: Los concursos de vinos
Este último mes he tenido la suerte (y la responsabilidad) de participar como jurado en tres concursos de vinos, y me he dado cuenta de que mucha gente no conoce lo que hay detrás de una medalla. Espero que después de este artículo, todo esté un po ...

ENOLOGÍA PARA TODOS: Los posos del vino
Esta semana hablaremos de otro de los temas más recurrentes en los blogs de enología, los posos del vino, y lo abordaremos separándolos por tipo de vino. En el fondo de las botellas de algunos vinos blancos y rosados se pueden encontrar a veces un ...

ENOLOGÍA PARA TODOS: El oficio de enólogo
Llevamos meses hablando de enología en términos fáciles de comprender, pero mucha gente me sigue preguntando qué es un enólogo cuando les digo mi oficio. Antiguamente al enólogo de la bodega se le llamaba "el químico", y es que muchos habían hecho ...

ENOLOGÍA PARA TODOS: La multiplicación de la vid
Cada año, el Ministerio de Agricultura y Pesca publica en el BOE la cantidad de hectáreas que podrán ser plantadas con viñedo. En 2018 en España podrán plantarse 4.950 hectáreas de viña, que corresponde al 0,52% de la superficie que ya está plantad ...

ENOLOGÍA PARA TODOS: Los tiempos de crianza
Mis lectores habituales saben que siempre me gusta adaptar los temas de los que escribo a lo que está ocurriendo en la bodega, en la viña, o en la actualidad del mundo del vino. Como os conté hace algunas semanas, la viña en esta época está "lloran ...

ENOLOGÍA PARA TODOS: Diferencia entre las barricas de roble francés y americano...
Hace tiempo hablamos de la crianza de los vinos tintos, ese tiempo comprendido entre el final de la vinificación y el embotellado. Solo el 2% de todo el vino que se produce en el mundo se cría en barrica, y estas son, en la mayoría de los casos, de ...

ENOLOGÍA PARA TODOS: Los lloros de la viña
Ha llegado marzo, y con él la vida en la viña comienza de nuevo. Cuando hablamos del ciclo vegetativo de la vid vimos que hay un hecho importante, que casi siempre pasa desapercibido, que marca el principio del fin del reposo invernal: los lloros. ...

ENOLOGÍA PARA TODOS: El vinagre
La semana pasada hablamos de los derivados y subproductos de la uva, y vimos que sólo había un producto que podía estar en las dos categorías: el vinagre. Si no protegemos el vino con sulfitos durante la fermentación alcohólica, la maloláctica o la ...

ENOLOGÍA PARA TODOS: Derivados de la uva
El oficio más conocido del enólogo es el de hacer vino, pero existen otros productos de la uva que también necesitan de estos profesionales. El post de hoy es una introducción para conocer un poco más los otros productos que podemos obtener de las ...

ENOLOGÍA PARA TODOS: Vinos orgánicos, biodinámicos, naturales o veganos.
Haciendo una mezcla de viticultura y enología, hoy vamos a explicar un poco la diferencia entre estos cuatro conceptos que suelen crear confusión. Vinos biológicos, orgánicos o ecológicos: Son los más comunes de los cuatro. Para que un vino esté c ...

ENOLOGÍA PARA TODOS: Los tapones de corcho natural
Durante todos estos posts hemos aprendido un poco del ciclo de la viña, la poda, algunos procesos enológicos, incluso algún tipo de vinos especiales. Todas estas etapas de la producción de vino no serían nada si el vino no llega en perfectas condic ...

ENOLOGÍA PARA TODOS: El cambio climático y la noción de terroir en viticultura...
El cambio climático es una realidad, y como la viña es un cultivo, depende del clima para crecer. Estos cambios en la meteorología van a tener una incidencia directa en la forma que entendemos la viticultura. Como dijo el naturalista Charles Darwin ...

ENOLOGÍA PARA TODOS: Louis Pasteur, el “padre” de la enología
Si los premios Nobel hubiesen existido en el siglo XIX, Pasteur habría ganado por lo menos tres,  ya que cada descubrimiento de este genio ha desvelado un nuevo campo de investigación además de suponer una verdadera revolución en el conocimiento cien ...

ENOLOGÍA PARA TODOS: Los sulfitos
Después de varias semanas escribiendo esta serie de posts, llegó la hora de abordar probablemente el tema con más controversia del mundo de la enología: los sulfitos. También conocidos como anhídrido sulfuroso, dióxido de azufre o su fórmula química ...

ENOLOGÍA PARA TODOS: La nieve y la viña
Estos días las nevadas nos han dejado unas imágenes preciosas de campos y viñedos completamente cubiertos por un manto blanco. Respondiendo a varias personas, hoy vamos a hablar en ENOLOGÍA PARA TODOS del impacto de la nevada en los cultivos, en espe ...

ENOLOGÍA PARA TODOS: La paradoja francesa
Las navidades son también conocidas como las "fiestas de los excesos" en la que comemos más de lo debido y en muchas ocasiones bebemos más de lo que acostumbramos el resto del año. Siempre hemos oído que el consumo MODERADO de vino tinto es bueno par ...

ENOLOGÍA PARA TODOS: La poda de invierno
Aunque sea Navidad, el trabajo en la viña no para. En este momento se está realizando en casi todos los viñedos del hemisferio norte la operación más importante de todo el ciclo de viña: la poda. Como vimos en el artículo sobre el ciclo de la vid, de ...

ENOLOGÍA PARA TODOS: LOS VINOS ESPUMOSOS
Ahora que se acercan las Navidades, los vinos espumosos no faltan en ninguna celebración y existen para todos los bolsillos. Vamos a conocer un poco más los tres métodos más comunes de producirlo. Método tradicional: Este método se utiliza desde el ...

ENOLOGÍA PARA TODOS: Los vinos dulces y licorosos
Los vinos dulces son aquellos que proceden de uvas con un alto índice de maduración y una fermentación incompleta, es decir, siempre queda una cantidad de azúcar del mosto sin transformar en alcohol. Se pueden distinguir tres categorías: los vinos se ...