Más de 150 personas participaron en las jornadas de aguardientes y licores de Galicia

El Consello Regulador das Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia concluyó hoy sus III Xornadas de Degustación e Maridaxe, desarrolladas en el Salón José Peña de Cambados, con gran éxito de público. Fueron más de 150 las personas que participaron en algunas de las actividades propuestas tanto ayer por la tarde como esta mañana.

El Salón José Peña ha abierto hoy sus puertas alrededor de las 11.00 horas con el Túnel de las Aguardientes y Licores de Galicia. En el espacio expositivo (que también permitía la degustación) se mostraron un total de 38 marcas pertenecientes a 32 empresas comercializadoras. Además, también se ofreció la posibilidad de probar los dulces típicos melidenses (melindres, almendrados y ricos), que fueron aportados por la Asociación de Repostería Tradicional Melide Terra Doce.

Ya a las 12.00 horas, dio comienzo un shocooking protagonizado por los chefs Mark Wernink (Casino La Toja) y Francisco Castro (Hotel La Toja), que prepararon cuatro platos maridados con los cócteles del barman Ángel Camiña (Casino La Toja). Todas las elaboraciones contaron entre sus ingredientes con alguno de los productos amparados por el consejo regulador (aguardientes de orujo, envejecida y de hierbas y licores de hierbas y café). A la cita acudieron medio centenar de personas, que se mostraron muy sorprendidos con las 4 recetas y otros tantos cócteles que degustaron.

En lo que a los platos se refiere, Mark Wernink preparó para la ocasión una receta a base de algas con mejillón con caldo de copos de atún deshidratado y orujo envejecido, que se combinó con el cóctel Un bagazo de cítricos, de Ángel Camiña. También elaboró una presa de durock jersey con cus-cus de verduras, curry rojo y orujo blanco, que se maridó con el cóctel Delicia de coco picante.

Por su parte, Fran Castro ofreció, en primer lugar un guiso de porrusalda y bacalao con su pil pil al aroma de aguardiente de hierbas, que los asistentes tomaron en combinación con el cóctel Infusión de hierbas y cítricos. Como postre, Castro elaboró un sorprendente pastel de zanahoria al licor café, mermelada de setas y yema de calabaza, que maridaba a la perfección con la Espuma de naranja con perlas de licor café de Ángel Camiña.

El presidente del Consello Regulador das Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia, José Antonio Feijóo, realizó “un balance positivo” de la tercera edición de estas jornadas. “Actividades como estas nos ayudan a dar a conocer los productos amparados por esta indicación geográfica y que los asistentes comprueben su versatilidad”, indicó. Feijóo recordó también que las distintas sesiones celebradas este fin de semana tienen como principal fin concienciar sobre “la importancia de consumir productos etiquetados”, frente a los mal llamados aguardientes y licores caseros, que no cumplen con las normativas vigentes y que pueden suponer un serio riesgo para la salud.

Desde el consello regulador agradecieron la colaboración del Ayuntamiento de Cambados en la organización de esta cita, así como del CIFP Carlos Oroza, cuyos alumnos participaron en el servicio de las actividades. El agradecimiento también se hizo extensivo a los miembros de la Asociación de Repostería Tradicional Melide Terra Doce, “con quienes esperamos seguir desarrollando iniciativas, dado el buen resultado que ha tenido esta primera experiencia”, afirmó Feijóo.