La Cadena Taberna del Volapié difunde la cultura del vino de Jerez

Jerez, su arte, gastronomía, vinos y flamenco constituyen el eje temático de Taberna del Volapié, cadena revelación en el último año. Para difundir dicha riqueza gastronómica y enológica en sus treinta tabernas de toda España, Volapié ha organizado los Encuentros para la Difusión de los vinos de Jerez, que se acaban de presentar en el Laboratorio y Escuela Gastronómica de la Cadena de Puerto Banús, en Marbella.

Los Encuentros del vino de Jerez de Volapié tienen como objetivo contribuir a difundir la singularidad, diversidad (con varios tipos, Fino, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, Manzanilla...), excelencia y posibles maridajes de estos caldos a través de las Tabernas de Volapié de toda España. Los vinos de Jerez figuran entre los tres más importantes y valorados del mundo, junto a los Champagne y los Oporto, y que son una de las principales señas de identidad internacionales de Andalucía y de España, servidos en los característicos catavinos.

Los vinos de Jerez ocupan un lugar fundamental en la Carta de Volapié y la Cadena ha propuesto cuatro estupendos maridajes durante la Presentación que se llevarán a sus distintas tabernas:

• Tío Pepe, el fino 100 por cien Palomino Fino con las auténticas gambas de Huelva servidas en cartuchito de Volapié, la paletilla de bellota y el salmorejo con jamón de bellota.
• Oloroso seco Alfonso con queso payoyo de cabra y guiso de carne de toro con patatas.
• Solera 1847, elegante Oloroso Dulce elaborada en un 75 por ciento con la variedad de uva Palomino endulzada con Pedro Ximénez, con Carrillera ibérica en salsa y queso de oveja curado.
• Néctar Pedro Ximénez, Pedro Ximénez 100 por cien con el Flan de higos de Volapié.