Bodegas Ramón Bilbao presenta su tercera añada de Monte Blanco

Los chefs Segundo Alonso, del restaurante La Paloma; Alfonso Figueroa, de Edulis, y Carlos Moreno, del bar Evboca, han ideado una serie de platos que refuerzan las características del Monte Blanco 2012 y que durante diciembre y enero se podrán degustar en los restaurantes de sus creadores.

La añada de 2012 cuenta con el respaldo de la calidad de sus predecesoras, como la de 2010, que ganó el premio Nariz de Oro como mejor vino blanco del año.

Segundo Alonso maridará los tres primeros platos del menú especial diario de su carta con Monte Blanco 2012, un vino que también aprovechará para cocinar los pescados.

Además, ha creado dos platos especialmente ideados para acompañar a este caldo: raviolis rellenos de perdiz con boniato y cochinillo con crujiente de queso brie y puré de manzana.

Por su parte, Alfonso Figueroa, de Edulis, celebrará los jueves de Monte Blanco, donde sus comensales podrán degustar una ensalada de cigalas envuelta en boletus y un ceviche de ostra y uva cocinado especialmente para la ocasión.

Mientras, Carlos Moreno, ha diseñado dos pinchos pensando en el Monte Blanco: unas oreo de tinta de calamar, rellenas de crema de chipirón y acompañadas por leche de almendra y un pincho con forma de corcho relleno de un ceviche de pulpo braseado tipo Dénia, arropado por un jugo de naranja.