गर्मी ने दक्षिणी फ़्रांस के वाइन उत्पादकों को जुलाई में अंगूर तोड़ने पर मजबूर किया

दक्षिणी फ़्रांस में वाइन उत्पादकों ने इस साल जुलाई के अंत में अंगूरों की कटाई शुरू की, क्योंकि महीनों की असामान्य गर्मी ने अंगूर-बागानों को तय समय से पहले ला दिया था। ऑक्सितानी के उत्पादकों का कहना है कि उन्होंने ऐसा पहले कभी नहीं देखा, और यह वाइन क्षेत्रों में पानी, श्रम और अंगूर की किस्मों के प्रबंधन के तरीके में तेज़ बदलावों को मजबूर कर रहा है।

भूमध्यसागरीय तट के पास ऑड विभाग के ला पाल्म में, उत्पादक अलैं गलेज़ ने 30 जुलाई की रात मस्का आ पेतित ग्रैंस की तुड़ाई शुरू की, जो स्पार्कलिंग सफ़ेद वाइन के लिए जाने वाले फल की असाधारण रूप से जल्दी कटाई थी। फिटू अपेलासियोन का भी नेतृत्व करने वाले गलेज़ ने कहा कि अंगूर-बागानों में 43 साल काम करने के दौरान उन्होंने कभी जुलाई में कटाई नहीं की थी।

यह जल्दी कटाई सिर्फ़ एक एस्टेट तक सीमित नहीं है। अंदरूनी इलाके में, नारबोन के पास की पहाड़ियों पर, अपने पारिवारिक डोमेन की 10वीं पीढ़ी का प्रतिनिधित्व करने वाली जुड़वां बहनें कैमिल और ऑड्री ललौरी ने कहा कि उन्होंने कभी 12 अगस्त से पहले शुरुआत नहीं की थी। इस साल उन्हें उम्मीद थी कि वे पिछले हफ़्ते के अंत में शुरुआत करेंगे, जो सामान्य से लगभग 10 दिन पहले है। कैमिल ललौरी ने कहा कि 20 साल पहले वहाँ कटाई आम तौर पर लगभग 25 अगस्त को शुरू होती थी।

और दक्षिण में, पिरेने-ओरिएंताल में, डोमेन लाफाज ने भी पिछले हफ़्ते के अंत में तुड़ाई शुरू की। जीन-मार्क लाफाज ने कहा कि एस्टेट अपनी सामान्य समय-सारिणी से एक सप्ताह से 10 दिन आगे चल रहा था। अभी जो कुछ अंगूर लाए जा रहे हैं, वे कम-अल्कोहल वाली वाइन के लिए हैं, जिसके लिए फल को बहुत अधिक पकने से पहले तोड़ना पड़ता है।

यह बदलाव पूरे क्षेत्र में बहुत गर्म महीनों की एक श्रृंखला के बाद आया है। उत्पादकों ने कहा कि बेलों ने मार्च की शुरुआत में ही बढ़ना शुरू कर दिया था और फिर वसंत भर ऊँचे तापमान के बीच अच्छी तरह विकसित हुईं। लाफाज ने कहा कि फ़रवरी के बाद से लगभग हर महीने ने स्थानीय स्तर पर गर्मी का रिकॉर्ड बनाया है। उत्पादकों और क्षेत्रीय अधिकारियों का कहना है कि यह पैटर्न फ़्रांस के सबसे बड़े वाइन-उत्पादक क्षेत्रों में से एक में जलवायु परिवर्तन के अंगूर-बागान कैलेंडर को बदलने के प्रमाण को और मजबूत करता है।

इस साल की कटाई की गति ने उन एस्टेटों में व्यावहारिक समस्याएँ भी पैदा की हैं, जो आम तौर पर अगस्त की शुरुआत को ध्यान में रखकर स्टाफ़िंग की योजना बनाते हैं। लाफाज ने कहा कि तुड़ाई शुरू होने पर उनकी टीम का एक हिस्सा छुट्टी पर था, जिससे वाइनरी को कटाई में मदद के लिए मार्केटिंग, अकाउंटिंग और सूचना प्रौद्योगिकी के कर्मचारियों को बुलाना पड़ा।

कुछ उत्पादकों के लिए यह दबाव कई वर्षों की गंभीर शुष्कता के बाद आया है। गलेज़ ने कहा कि वे पहले से ही वर्षों से सूखे से जूझ रहे थे और 2025 के अंत में, दो वर्षों की तीव्र शुष्कता के बाद, 60 हेक्टेयर से अधिक वाले अपने एस्टेट से लगभग 20 हेक्टेयर उखाड़ने पड़े। उन्होंने कहा कि सूखे से उनकी 30% बेलें मर गईं, ऐसा उन्होंने पहले कभी अनुभव नहीं किया था।

इस तरह का नुकसान सिर्फ़ एक खेत से आगे तक मायने रखता है, क्योंकि यह अंगूर की आपूर्ति, उत्पादन लागत और बाज़ार में पहुँचने वाली वाइनों की शैली को प्रभावित कर सकता है। जल्दी पकना शर्करा स्तर, अम्लता और अल्कोहल संतुलन को बदल सकता है, जबकि बार-बार होने वाले सूखे से होने वाले नुकसान उपज घटा सकते हैं और वाइनरी को सिंचाई अनुसंधान, मिट्टी प्रबंधन और नई रोपण सामग्री में अधिक निवेश करने के लिए प्रेरित कर सकते हैं। व्यापक पेय क्षेत्र के लिए, खासकर भूमध्यसागरीय क्षेत्रों से जुड़े वाइन उत्पादकों और वितरकों के लिए, ये बदलाव समय के साथ मात्रा, मूल्य निर्धारण और उत्पाद प्रोफ़ाइल को प्रभावित कर सकते हैं।

उत्पादकों का कहना है कि कटाई की तारीखें बदलना व्यापक अनुकूलन प्रयास का सिर्फ़ एक हिस्सा है। डोमेन लाफाज में 2020 में एक विटीकल्चर अनुसंधान और विकास इकाई बनाई गई और पानी के उपयोग को बेहतर बनाने के तरीकों पर Montpellier SupAgro University के साथ काम करने के लिए एक एग्रोनॉमी इंजीनियर को नियुक्त किया गया। एस्टेट ने नई कंपोस्ट पद्धतियों के ज़रिए मिट्टी की जल-संग्रह क्षमता बढ़ाने पर ध्यान केंद्रित किया है। लाफाज ने कहा कि उत्पादक अब बेल-पालकों से ज़्यादा “water farmers” जैसे हो गए हैं।

क्षेत्रीय वाइन निकाय भी दीर्घकालिक प्रतिक्रियाओं का अध्ययन कर रहे हैं। लांगडॉक AOP की निदेशक स्टेफ़ानी डेलोर्म ने कहा कि गर्म, शुष्क करने वाली हवा की घटनाएँ अधिक बार होने के साथ उत्पादक एक ऐसे पूरे टूलबॉक्स के साथ काम कर रहे हैं, जैसा उन्होंने बताया। अध्ययन का एक क्षेत्र ऐसी अंगूर किस्में हैं जो गर्म परिस्थितियों के लिए बेहतर अनुकूल हों। उन्होंने तथाकथित adaptation-interest varieties की ओर इशारा किया, जिनमें लांगडॉक में कभी उगाई जाने वाली पुरानी किस्में और कुछ ग्रीक तथा इतालवी किस्में शामिल हैं।

अन्य अपेलासियोन भौगोलिक बदलावों पर विचार कर रहे हैं। बान्युल्स और कोलियूर में, कुछ उत्पादक अंगूर-बागानों को थोड़ी ऊँचाई पर ले जाने पर विचार कर रहे हैं, जहाँ तापमान कम होता है। ऐसे बदलावों में समय लगेगा और वे नियामकीय फैसलों के साथ-साथ भूमि की उपलब्धता पर भी निर्भर होंगे, लेकिन वे दिखाते हैं कि गर्मी अंगूर-बागान योजना को कितनी गहराई से प्रभावित कर रही है।

इन दबावों के बावजूद, कुछ उत्पादकों का कहना है कि हालिया आँकड़े उन्हें यह मानने का कारण देते हैं कि अनुकूलन संभव है। बेलों के व्यवहार, मिट्टी और जल प्रबंधन पर कई वर्षों का डेटा इकट्ठा करने के बाद, लाफाज ने कहा कि उत्पादक अब आगे बढ़ने के संभावित रास्ते देखना शुरू कर रहे हैं, जबकि कुछ साल पहले बहुत से लोग आशंका जताते थे कि वे दबाव में आ जाएंगे।

ऑक्सितानी में ये घटनाक्रम ऐसे समय में सामने आए हैं जब पूरे यूरोप के वाइन क्षेत्र अधिक बार आने वाली गर्मी की लहरों और बदलते बढ़वार मौसम का सामना कर रहे हैं। दक्षिणी फ़्रांस में, जहाँ अपेलासियोन जगह और परंपरा से गहराई से जुड़े हैं, इस साल की जुलाई की कटाई एक स्पष्ट संकेत के रूप में सामने आती है कि जलवायु दबाव अब कोई दूर का पूर्वानुमान नहीं, बल्कि अंगूर-बागान में मौजूदा परिचालन वास्तविकता है।