रिपोर्ट के अनुसार 2050 तक वैश्विक शराब खपत आधी हो सकती है

म्यूनिख-स्थित परामर्श फर्म Roland Berger की एक नई रिपोर्ट के अनुसार, 2050 तक दुनिया भर में शराब की खपत आधी हो सकती है। रिपोर्ट कहती है कि इस गिरावट के पीछे उपभोक्ताओं में बढ़ती स्वास्थ्य चिंताएँ और उभरते तथा परिपक्व, दोनों बाजारों में कड़े होते नियम हैं।

“The Future of Alcohol: Tech, Politics, and Structural Decline” शीर्षक वाली यह रिपोर्ट तर्क देती है कि यह मंदी अब चक्रीय नहीं, बल्कि संरचनात्मक है। इसमें कहा गया है कि 2014 से 2024 के बीच हर वैश्विक क्षेत्र में प्रति व्यक्ति शराब खपत पहले से ही घट रही थी या स्थिर थी। Roland Berger इस अवधि के लिए उत्तरी अमेरिका में -1.1%, पश्चिमी यूरोप में -0.7% और एशिया-प्रशांत में -1.3% की वार्षिक चक्रवृद्धि गिरावट का हवाला देता है।

अध्ययन विकसित और परिपक्व बाजारों के बीच बढ़ते नियामकीय अंतर की ओर भी इशारा करता है। Roland Berger के अनुसार, विकसित बाजार परिपक्व बाजारों की तुलना में लगभग दोगुनी गति से शराब नियमों को कड़ा कर रहे हैं, जहाँ औसतन प्रति वर्ष 3.5 नियामकीय बदलाव हो रहे हैं, जबकि परिपक्व बाजारों में यह संख्या 2 है। फर्म का कहना है कि सार्वजनिक स्वास्थ्य दबाव और तेज नीतिगत हस्तक्षेप का यह संयोजन अगले दो दशकों में उद्योग को नया रूप दे सकता है।

वाइन, बीयर और स्पिरिट्स उत्पादकों के लिए यह पूर्वानुमान महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह संकेत देता है कि भविष्य की वृद्धि पारंपरिक मात्रा-आधारित बिक्री से कम और अनुकूलन से अधिक जुड़ी हो सकती है। रिपोर्ट कहती है कि लक्ज़री सेगमेंट अब तक लचीलापन दिखाने का मुख्य क्षेत्र रहा है और आगे भी ऐसा ही रहने की उम्मीद है, जबकि व्यापक खपत कमजोर पड़ती जाएगी।

Roland Berger का कहना है कि पेय कंपनियों के लिए सबसे स्पष्ट प्रतिक्रियाओं में से एक है कि वे नो- और लो-अल्कोहल उत्पादों के साथ-साथ फंक्शनल ड्रिंक्स में पहले से निवेश करें। रिपोर्ट “sober curious” उपभोक्ताओं से बढ़ती मांग का उल्लेख करती है, खासकर Millennials और Gen Z पीने वालों की, जो स्वास्थ्य कारणों से शराब का सेवन कम करना चुन रहे हैं। इस दृष्टिकोण से, कम या बिना अल्कोहल वाले पेय, साथ ही ऐसे उत्पाद जो शराब के कुछ सामाजिक या भावनात्मक प्रभावों को समान स्वास्थ्य प्रभाव के बिना बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, तेजी से बढ़ने की संभावना रखते हैं।

रिपोर्ट कहती है कि ऐसे फंक्शनल ड्रिंक्स को कावा और गोल्डन रूट जैसे पौधों के अर्क, साथ ही नए सिंथेटिक अवयवों के साथ विकसित किया जा रहा है। इसमें तर्क दिया गया है कि पेय निर्माता यदि युवा उपभोक्ताओं के बीच प्रासंगिक बने रहना चाहते हैं, जिनकी पीने की आदतें पिछली पीढ़ियों से काफी अलग हैं, तो उन्हें नए उत्पाद विकास में फंक्शनल घटकों को शामिल करना चाहिए।

अध्ययन यह भी कहता है कि कृषि से लेकर उपभोक्ता विपणन तक, शराब मूल्य श्रृंखला के हर चरण में आर्टिफिशियल इंटेलिजेंस अधिक महत्वपूर्ण होती जाएगी। इसमें जिस एक उदाहरण पर जोर दिया गया है, वह है स्वाद-आधारित उपभोक्ता जुड़ाव, जहाँ पेयरिंग सुझाव white wine with fish जैसे मानक नियमों से आगे बढ़कर AI का उपयोग भोजन विकल्पों को मूड, व्यक्तिगत डेटा, आनुवंशिक जानकारी और पर्यावरणीय परिस्थितियों के साथ जोड़ते हैं।

यह दृष्टिकोण उन वाइन उत्पादकों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक हो सकता है जो सिकुड़ते बाजार में मूल्य की रक्षा करने की कोशिश कर रहे हैं। केवल पारंपरिक फूड पेयरिंग या appellation-आधारित संदेशों पर निर्भर रहने के बजाय, उत्पादक तेजी से ऐसी व्यक्तिगत सिफारिशों की ओर देख सकते हैं जो सिर्फ भोजन से ही नहीं, बल्कि दिन के समय, मौसम और उपभोक्ता प्राथमिकताओं से भी जुड़ी हों।

Roland Berger AI अपनाने के एक और बड़े क्षेत्र के रूप में प्रिसिजन एग्रीकल्चर की ओर भी इशारा करता है। इसके अलावा, यह कहता है कि यीस्ट के आसपास हो रहा जैविक नवाचार किण्वन से परे संभावित नए राजस्व स्रोत खोल रहा है। रिपोर्ट में यीस्ट को एक बुनियादी उत्पादन इनपुट से विकसित होकर एक व्यापक जैविक प्लेटफ़ॉर्म के रूप में वर्णित किया गया है, जहाँ अपसाइकल किए गए यीस्ट सेल्स बायोस्टिमुलेंट्स के माध्यम से कृषि में, साथ ही स्वास्थ्य और सौंदर्य उत्पादों में भी, बड़े पैमाने पर उपयोग पा सकते हैं।

नियमन के मामले में, फर्म का कहना है कि शराब कंपनियों को नीतिगत बदलाव का विरोध करने से हटकर सरकारों और नियामकों के साथ अधिक निकटता से काम करने की दिशा में बढ़ना होगा। उसका तर्क है कि जो कंपनियाँ टिकाऊ शराब उत्पादन और जिम्मेदार उपभोग के मानकों पर सहयोग कर सकती हैं, वे उन कंपनियों की तुलना में बेहतर स्थिति में हो सकती हैं जो नियम लागू होने के बाद केवल प्रतिक्रिया देती हैं।

यह बदलाव पेय क्षेत्र पर व्यापक प्रभाव डाल सकता है, खासकर उन बाजारों में जहाँ विधायकों की गति लेबलिंग, विज्ञापन, स्वास्थ्य चेतावनियों या खुदरा प्रतिबंधों पर तेज़ है। यदि Roland Berger का परिदृश्य सही साबित होता है, तो उत्पादकों पर न केवल उत्पादों के फ़ॉर्मूले बदलने का दबाव होगा, बल्कि उपभोक्ताओं से संवाद करने के तरीके और स्वास्थ्य-सचेत जीवनशैली के भीतर शराब को प्रस्तुत करने के तरीके को भी बदलना पड़ सकता है।

Roland Berger के पार्टनर और रिपोर्ट के सह-लेखक Stefano Sorrentino ने कहा कि शराब उद्योग को संभवतः उसी तरह का रास्ता अपनाना पड़ सकता है, जैसा पहले तंबाकू कंपनियों ने अपनाया था। उन्होंने कहा कि उस क्षेत्र ने एक दशक से भी पहले अनुसंधान और विकास में भारी निवेश, संभावित रूप से कम जोखिम वाले बताए गए उत्पादों की शुरुआत और एक आंतरिक परिवर्तन रणनीति के जरिए प्रतिक्रिया दी थी, जिसने उपभोक्ताओं और नियामकों, दोनों का समर्थन हासिल करते हुए वृद्धि बहाल करने में मदद की।

Roland Berger का तर्क है कि अब अल्कोहलिक पेय कंपनियाँ एक समान मोड़ पर हैं। उसके अनुसार, यदि उत्पादक पीने की मात्रा में दीर्घकालिक गिरावट की भरपाई करना चाहते हैं, तो तेज़ नवाचार, तकनीक का व्यापक उपयोग और सार्वजनिक प्राधिकरणों के प्रति अधिक सक्रिय रुख आवश्यक होगा।

रिपोर्ट 2050 तक अनुमानित गिरावट को हर श्रेणी या बाजार में अपरिहार्य नहीं बताती। लेकिन यह स्पष्ट करती है कि जो कंपनियाँ पिछले उपभोग पैटर्न की वापसी पर दांव लगा रही हैं, वे दिशा को गलत पढ़ रही हो सकती हैं। दशकों तक बढ़ती मात्रा पर आधारित उद्योग के लिए, खासकर मुख्यधारा के सेगमेंट में, इसका मतलब वाइन, बीयर और स्पिरिट्स में रणनीति का एक बुनियादी पुनर्सेट होगा।