जंगल की आग दुनिया की दो सबसे बड़ी अंगूर-उत्पादन शक्तियों को खतरे में डाल रही है

स्पेन और फ्रांस में फैल रही जंगल की आग वाइन जगत के लिए एक नई चेतावनी पैदा कर रही है, सिर्फ इसलिए नहीं कि अंगूर के बाग जल सकते हैं, बल्कि इसलिए भी कि धुआँ, गर्मी और सूखा अंगूरों को नुकसान पहुँचा सकते हैं, कटाई को बाधित कर सकते हैं और दुनिया के दो सबसे महत्वपूर्ण वाइन-उत्पादक देशों को एक ही समय में कमजोर कर सकते हैं।

तत्काल आग की आपात स्थिति गंभीर है। स्पेन ने 23 जुलाई को अपनी नागरिक सुरक्षा प्रणाली के तहत राष्ट्रीय जंगल-आग आपातकाल घोषित किया, जिसे Reuters ने देश में वनाग्नि के लिए अपनी तरह का पहला कदम बताया। यूरोपीय आयोग के Joint Research Centre ने कहा कि 22 जुलाई तक 2026 में यूरोपीय संघ भर में जंगल की आग ने 254,388 हेक्टेयर क्षेत्र जला दिया था, जो दीर्घकालिक औसत से अधिक है, हालांकि अभी भी 2025 के उसी बिंदु से थोड़ा कम है, जिसे एजेंसी ब्लॉक के लिए रिकॉर्ड का सबसे खराब वर्ष बताती है।

स्पेन में Reuters, The Associated Press और अन्य माध्यमों की रिपोर्टिंग ने 27 जुलाई तक 170,000 हेक्टेयर से अधिक क्षेत्र जलने की ओर इशारा किया है। Ávila की आग को हाल के स्पेनिश इतिहास की सबसे बड़ी आग बताया गया है। इससे देश के कुछ हिस्सों में यह एक ऐतिहासिक मौसम बन गया है, भले ही यह कहना अभी जल्दबाज़ी होगी कि स्पेन ने 2025 के अपने राष्ट्रीय कुल 354,747 हेक्टेयर जले क्षेत्र को पहले ही पार कर लिया है, जिसे Reuters ने पिछले दशक का सबसे ऊँचा आंकड़ा बताया था।

फ्रांस रिकॉर्ड वर्ष के और करीब हो सकता है। Reuters ने 27 जुलाई को रिपोर्ट किया कि प्रधानमंत्री François Bayrou ने मौजूदा जंगल-आग के मौसम को “unprecedented” कहा, जिसमें रिकॉर्ड वर्ष 2022 की तुलना में अधिक भूमि जल चुकी है। अनुमानों के अनुसार 27 जुलाई तक राष्ट्रीय कुल क्षेत्र 116,000 हेक्टेयर से ऊपर था। Gironde में, लपटें Bordeaux महानगरीय क्षेत्र से लगभग 15 किलोमीटर तक पहुँच गईं और बड़े पैमाने पर निकासी करानी पड़ी। अधिकारियों ने फ्रांस में एक pyrocumulonimbus घटना भी दर्ज की है, जो आग से उत्पन्न एक दुर्लभ तूफानी बादल होता है और बिजली पैदा कर नई आग शुरू कर सकता है, यह दिखाते हुए कि ये आगें अब कितनी अधिक अप्रत्याशित और नियंत्रित करने में कठिन होती जा रही हैं।

Bordeaux के लिए स्वयं तस्वीर अभी भी विनाशकारी से अधिक अनिश्चित बनी हुई है। Reuters ने Bordeaux Wine Council के हवाले से रिपोर्ट किया कि क्षेत्र के सबसे प्रसिद्ध अंगूर-उत्पादन क्षेत्रों पर “for now” सीधे असर नहीं पड़ा था। फिर भी, उत्पादकों को धुएँ के संपर्क, खराब वायु गुणवत्ता, परिवहन जोखिम, पर्यटन में नुकसान और लगातार जल-तनाव का सामना करना पड़ रहा है। कई वाइन क्षेत्रों में ये दबाव लपटों जितने ही महत्वपूर्ण हो सकते हैं।

इसीलिए यह संकट दक्षिण-पश्चिमी यूरोप से कहीं आगे तक जाता है। International Organisation of Vine and Wine के अनुसार, 2025 में स्पेन के पास 919,000 हेक्टेयर अंगूर-बाग थे, जिससे वह दुनिया का सबसे बड़ा vineyard area बन गया। फ्रांस 740,000 हेक्टेयर के साथ दूसरे स्थान पर रहा। दोनों मिलकर वैश्विक vineyard area का लगभग 23.7% हिस्सा हैं। उत्पादन के मामले में, फ्रांस ने 2025 में 35.9 मिलियन हेक्टोलिटर वाइन बनाई और स्पेन ने 29.4 मिलियन हेक्टोलिटर, यानी विश्व उत्पादन का लगभग 28.8%।

व्यापार में उनकी भूमिका भी उतनी ही महत्वपूर्ण है। फ्रांस ने 2025 में €11.2 बिलियन मूल्य की वाइन निर्यात की, जबकि स्पेन ने 19.6 मिलियन हेक्टोलिटर वाइन €3 बिलियन मूल्य के साथ निर्यात की। फ्रांस मूल्य के हिसाब से और स्पेन मात्रा के हिसाब से हावी है। जब दोनों देश एक साथ जंगल-आग के जोखिम, अत्यधिक गर्मी और सूखे का सामना करते हैं, तो दुनिया भर के आयातक और वितरक इसे कड़ी आपूर्ति, प्रीमियम श्रेणियों में ऊँची कीमतों, bulk wine अनुबंधों पर दबाव और blending तथा bottling योजनाओं को लेकर अनिश्चितता के रूप में महसूस कर सकते हैं।

वाइन के लिए सबसे बड़ा खतरा अक्सर जली हुई बेल नहीं, बल्कि धुएँ का संपर्क होता है। Australian Wine Research Institute के शोध से पता चला है कि धुआँ अंगूरों में volatile phenols ला सकता है। ये यौगिक शर्करा के साथ जुड़ सकते हैं और फल में पहचान में कठिन बने रह सकते हैं, फिर fermentation, aging या यहाँ तक कि वाइन पीते समय भी मुक्त हो सकते हैं। इसका परिणाम धुएँ जैसा, राख जैसा या औषधीय स्वाद हो सकता है, जिससे वाइन को बेचना कठिन या असंभव हो जाता है।

यह जोखिम बढ़ने के मौसम के एक महत्वपूर्ण चरण में और बढ़ जाता है। वही शोध दिखाता है कि veraison से harvest तक बेलें धुएँ के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाती हैं, ठीक उसी समय जब उत्तरी गोलार्ध के कई अंगूर-उत्पादन क्षेत्र पकने की ओर बढ़ रहे होते हैं। कोई vineyard पास की आग के बाद भी सुरक्षित दिख सकता है, लेकिन फिर भी ऐसे अंगूर दे सकता है जो गुणवत्ता मानकों पर खरे न उतरें।

कैलिफ़ोर्निया के अनुभव ने इस चिंता को और मजबूत किया है। वहाँ के wine grape growers के एक अध्ययन में पाया गया कि जंगल-आग से होने वाला नुकसान अक्सर सीधे आग से हुए नुकसान की तुलना में धुएँ से अधिक होता था। सर्वेक्षण में शामिल 75% से अधिक उत्पादकों को धुएँ के संपर्क के कारण laboratory testing की आवश्यकता पड़ी। स्पेन और फ्रांस की wineries के लिए इसका मतलब है अतिरिक्त सैंपलिंग लागत, trial fermentations, यह तय करने के कठिन निर्णय कि फल तोड़ना है या अस्वीकार करना है, और गुणवत्ता तथा अनुबंधों को लेकर growers और buyers के बीच संभावित विवाद।

सीधा आग का नुकसान भी महत्वपूर्ण है। लपटें irrigation systems, trellises, posts, wires और access roads को नष्ट कर सकती हैं। गर्मी बेलों के trunks और vascular tissue को चोट पहुँचा सकती है। आग के बाद vineyard recovery पर तकनीकी मार्गदर्शन दिखाता है कि भले ही बेलें किसी घटना से बच जाएँ, xylem या phloem को हुआ छिपा नुकसान महीनों या वर्षों तक vigor कम कर सकता है और कुछ blocks में replanting की आवश्यकता पैदा कर सकता है। इसलिए आर्थिक प्रभाव एक vintage से कहीं आगे तक फैल सकता है।

श्रम भी एक कमजोर बिंदु है। धुआँ केवल अंगूरों को ही नहीं, कामगारों को भी प्रभावित करता है। Climate-ADAPT और occupational health agencies ने चेतावनी दी है कि बाहरी कामगारों को जंगल-आग के धुएँ के संपर्क से, खासकर PM2.5 के रूप में जानी जाने वाली सूक्ष्म कणीय पदार्थ से, बढ़ा हुआ जोखिम होता है। अंगूर-बागों में इसका मतलब हो सकता है छोटे कामकाजी समय, धीमी picking crews, अधिक सुरक्षा लागत और कटाई में देरी, ठीक उसी समय जब फल की गुणवत्ता के लिए समय-निर्धारण निर्णायक होता है।

गर्मी और सूखा इन सभी समस्याओं को और गहरा करते हैं। हालिया viticulture शोध ने दिखाया है कि बढ़ते तापमान और जल-घाटा अंगूर की संरचना, उपज और बेल के विकास को खतरे में डालते हैं, साथ ही irrigation की आवश्यकता बढ़ाते हैं। OIV ने पहले ही फ्रांस की 2025 की फसल को उसके पाँच-वर्षीय औसत से लगभग 16% कम और यदि पुष्टि हो जाए तो 1957 के बाद से उसकी सबसे छोटी फसलों में से एक बताया था, मुख्यतः गर्मी और सूखे के कारण। स्पेन की फसल का अनुमान उसके पाँच-वर्षीय औसत से लगभग 15% कम और हाल के दशकों की छोटी फसलों में से एक के रूप में लगाया गया था। अब दोनों देशों पर पड़ रही आग उन अंगूर-बागों पर गिर रही है जो पहले से ही बार-बार के जलवायु तनाव से कमजोर हैं।

नुकसान लपटें बुझने के बाद भी खत्म नहीं होता। भूमध्यसागरीय परिदृश्यों में, आग के बाद का कटाव देर गर्मियों या शरद ऋतु की बारिश के दौरान गंभीर हो सकता है। Climate-ADAPT के अनुसार ढलान, जमीन की आवरण-स्थिति और तूफान की तीव्रता के आधार पर vineyard अत्यधिक संवेदनशील हो सकते हैं। जली हुई पहाड़ियों से ऊपरी मिट्टी तेजी से बह सकती है, जिससे सड़कें और जलमार्ग क्षतिग्रस्त होते हैं और पहले से ही वित्तीय दबाव में आए growers के लिए पुनर्स्थापन लागत बढ़ जाती है।

दीर्घकालिक मुद्दा और भी गंभीर हो सकता है: जंगल-आग ग्रामीण भूमि उपयोग में एक व्यापक बदलाव का हिस्सा बनती जा रही है, जो स्वयं wine regions को पुनर्गठित कर सकती है। यूरोपीय आयोग का तर्क है कि अच्छी तरह प्रबंधित vineyards ईंधन की निरंतरता में विराम पैदा करके और अग्निशमन दलों के लिए पहुँच बेहतर बनाकर कार्यात्मक firebreaks के रूप में काम कर सकते हैं। लेकिन यह लाभ इस बात पर निर्भर करता है कि vineyards आर्थिक रूप से सक्रिय बने रहें।

जहाँ vineyards गायब हो जाते हैं, वहाँ अक्सर झाड़ियाँ लौट आती हैं। Reuters ने पिछले वर्ष दक्षिणी फ्रांस के Aude से रिपोर्ट किया था कि 12 महीनों की अवधि में लगभग 5,000 हेक्टेयर vineyard removals ने वह साफ़ बाधा हटा दी थी जिसे स्थानीय growers आग के फैलाव के खिलाफ मानते थे। जहाँ प्रबंधित बेलें बनी रहीं, वहाँ firefighters ने कहा कि आगें धीमी पड़ने की अधिक संभावना थी। जहाँ उखाड़ी गई parcels को खाली छोड़ दिया गया था, वहाँ झाड़ियाँ फिर से फैल गईं और लपटों को तेज़ी से आगे बढ़ने में मदद मिली।

यह महत्वपूर्ण है क्योंकि यूरोप का vineyard नक्शा पहले से ही कुछ जगहों पर सिकुड़ रहा है। OIV ने कहा कि 2025 में EU vineyard area 1.6% घटा, जिसका मुख्य कारण फ्रांस में removals और कुछ हद तक स्पेन में removals थे। फ्रांस ने एक वर्ष में अपने vineyard area का 4.4% खो दिया और स्पेन ने 1.3%। यदि बार-बार की आग को कम उपज, ऊँची बीमा लागत और smoke taint को लेकर अनिश्चितता के साथ जोड़ दिया जाए, तो कुछ सीमांत क्षेत्रों को उत्पादन में बनाए रखना और कठिन हो सकता है।

भूमध्यसागरीय भूमि-परित्याग का अध्ययन करने वाले शोधकर्ताओं ने पाया है कि छोड़ी गई कृषि भूमि ईंधन भार और परिदृश्यों में निरंतरता बढ़ाकर जंगल-आग के जोखिम को बढ़ाती है। यूरोपीय आयोग ने बढ़ते आग-जोखिम को केवल अधिक गर्म तापमान और लंबे सूखे से ही नहीं, बल्कि ग्रामीण परित्याग से भी जोड़ा है। इससे वाइन के लिए एक चक्र बनता है जिसके सीधे परिणाम होते हैं: कम सक्रिय खेतों का मतलब अधिक आग-प्रवण भूमि हो सकता है; अधिक आगें फिर और अधिक growers को बाहर धकेल सकती हैं।

वाइन उत्पादकों के लिए, यह बदल देता है कि adaptation का अर्थ क्या है। अब केवल यह पूछना पर्याप्त नहीं है कि कोई grape variety पहले पकती है या नहीं, या irrigation उपलब्ध है या नहीं। growers को यह भी जानना होगा कि क्या उनका परिदृश्य अभी भी आग को धीमा करने के लिए पर्याप्त रूप से प्रबंधित है, क्या smoky heat waves के दौरान श्रम उपलब्ध होगा, और क्या मार्जिन इतने मजबूत हैं कि vegetation management, safety buffers, smoke testing और soil restoration जैसे रोकथाम कार्यों का खर्च उठाया जा सके।

व्यापक जलवायु दृष्टिकोण बताता है कि ये दबाव कम होने के बजाय बढ़ेंगे। Intergovernmental Panel on Climate Change ने भूमध्यसागर को एक climate hot spot के रूप में पहचाना है, जहाँ warming के साथ drought severity और wildfire risk बढ़ने की उम्मीद है। European Environment Agency ने चेतावनी दी है कि यूरोप किसी भी अन्य महाद्वीप की तुलना में तेज़ी से गर्म हो रहा है और अत्यधिक गर्मी, सूखे, आग और बाढ़ अपेक्षाकृत आशावादी परिदृश्यों में भी बदतर होंगे।

जंगल की आग उत्सर्जन और पारिस्थितिकी तंत्र को हुए नुकसान के माध्यम से स्वयं जलवायु परिवर्तन को भी और बढ़ाती है। Joint Research Centre ने 2026 की शुरुआत से 22 जुलाई तक EU में wildfire emissions को 8.31 million tons of CO2 आँका। Copernicus ने नोट किया है कि अत्यधिक आगें बाद में फिर से बढ़ती वनस्पति जितना कार्बन अवशोषित नहीं कर पातीं, जबकि मिट्टी की कार्बन भंडारण क्षमता भी घट जाती है।

वैश्विक वाइन बाज़ारों के लिए, दो परिणाम विशेष रूप से सामने आते हैं। एक है भौगोलिक बदलाव: वैज्ञानिक अध्ययन संकेत देते हैं कि भविष्य के warming scenarios में गर्म भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में viticultural suitability घटने की संभावना है, जबकि कुछ ठंडे उत्तरी क्षेत्रों में यह सुधर सकती है। इसका मतलब केवल दक्षिणी यूरोप से कम वाइन नहीं है; इसका अर्थ अलग वाइन भी हो सकता है, जिनमें harvest dates बदलें, flavor profiles बदलें और water scarcity तथा fire risk से जुड़ी नई उत्पादन सीमाएँ हों।

दूसरा परिणाम सामाजिक और सार्वजनिक स्वास्थ्य से जुड़ा है। बड़ी आगों का धुआँ सैकड़ों या यहाँ तक कि हज़ारों मील तक जा सकता है और जहाँ लपटें जल रही हों, वहाँ से बहुत दूर श्वसन और हृदय-स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है। उन wine regions के लिए जो मौसमी बाहरी श्रम और पर्यटन आय पर निर्भर हैं, खराब वायु गुणवत्ता काम के दिनों और आगंतुकों की संख्या को घटा सकती है, जबकि संचालन लागत बढ़ा सकती है।

स्पेन और फ्रांस विश्व वाइन के केंद्रीय स्तंभ बने हुए हैं, लेकिन इस गर्मी की आग दिखाती है कि ये स्तंभ कितने अधिक उजागर हो चुके हैं। अब जो होगा, वह न केवल 2026 की फसल को आकार देगा, बल्कि यह भी परखेगा कि क्या यूरोप के अग्रणी vineyard landscapes बार-बार पड़ने वाले गर्मी, सूखे, धुएँ और ग्रामीण पलायन के झटकों के बीच उत्पादक बने रह सकते हैं। Bordeaux से Castilla-La Mancha तक के उत्पादकों के लिए चुनौती अब केवल यह नहीं है कि गर्म जलवायु में अंगूर कैसे उगाए जाएँ; बल्कि यह है कि पूरे कृषि परिदृश्यों को इतना व्यवहार्य कैसे रखा जाए कि वे आग का प्रतिरोध कर सकें।