चीन के कुछ तटीय इलाकों में सफेद वाइन की बिक्री आधे तक पहुंची

चीन के कुछ तटीय इलाकों में सफेद वाइन की बाजार हिस्सेदारी बढ़ रही है। उपभोक्ता इसे सीफूड, देर रात के भोजन और छोटी बैठकों के साथ मंगा रहे हैं। आयातकों, वितरकों और वाइन बार संचालकों का कहना है कि इस बदलाव से वाइन की खपत उस औपचारिक भोज संस्कृति से आगे बढ़ रही है, जहां लंबे समय से लाल वाइन को प्राथमिकता मिलती रही है।

Vino Joy News में प्रकाशित साक्षात्कारों से पता चलता है कि तटीय झेजियांग प्रांत और शंघाई तथा सूझोउ जैसे शहरों में मांग मजबूत हो रही है। व्यापारियों का कहना है कि रेस्तरां, बिस्त्रो और पड़ोस के बार में सफेद वाइन अब पहले से अधिक आम पसंद बन रही है। यह बदलाव पूरे देश में एकसमान नहीं है और कारोबारी मेहमाननवाजी तथा विवाह भोजों में लाल वाइन अब भी हावी है। लेकिन लाल वाइन से ऐतिहासिक रूप से पहचाने जाने वाले बाजार में यह बदलाव रोजमर्रा के मदिरापान में सफेद वाइन की बढ़ती जगह का संकेत देता है। अनौपचारिक भोजन और खुदरा बिक्री माध्यमों में विकास तलाश रहे उत्पादकों, आयातकों और वितरकों के लिए इसके संभावित निहितार्थ हैं।

झेजियांग के कुछ तटीय बाजारों में वाइन मार्केटिंग सलाहकार Shen Yi ने Vino Joy News को बताया कि सफेद वाइन की बिक्री में हिस्सेदारी बढ़कर करीब आधी हो गई है, जबकि पहले यह 20% से 30% थी। उनके अनुसार यह बदलाव निंगबो, वेंझोउ और ताइझोउ जैसे शहरों में सबसे स्पष्ट दिखा है, जहां स्थानीय खानपान में सीफूड की अहम भूमिका है। Shen के मुताबिक, कुछ उपभोक्ता जो पहले सीफूड के साथ बीयर चुनते थे, अब सफेद वाइन की ओर रुख कर रहे हैं। इसकी प्रति बोतल कीमत अक्सर करीब RMB50, यानी लगभग US $7.5, होती है।

कम कीमत का यह दायरा अहम नजर आता है। इस समाचार संस्थान से बातचीत करने वाले व्यापारियों ने कहा कि किफायती सफेद वाइन को प्रतिष्ठा के लिए खरीदे जाने वाले उत्पाद के बजाय भोजन के साथ पीने के लिए मांग मिल रही है। उनके अनुसार, गर्मियों का मौसम भी इसमें मददगार रहा है, लेकिन शंघाई और पड़ोसी जिआंगसू प्रांत के कारोबारियों ने बताया कि यह चलन अब केवल गर्म महीनों तक सीमित नहीं है।

वेंझोउ के एक आयातक, जिन्हें Vino Joy News ने KAKA के रूप में पहचाना है और जो Jiuxiaoer पेय-पदार्थ डिलीवरी फ्रेंचाइज़ भी चलाते हैं, ने कहा कि पिछले दो वर्षों में कंपनी द्वारा प्रचारित कम कीमत वाली सफेद वाइन की बिक्री करीब 150% से 200% बढ़ी है, हालांकि उनके वाइन कारोबार में अब भी लाल वाइन का हिस्सा सबसे बड़ा है। आयातक ने यह भी कहा कि कुछ लाइवस्ट्रीम विक्रेता अब लाल और सफेद वाइन बराबर मात्रा में खरीदते हैं। यह इस बात का संकेत है कि ऑनलाइन खुदरा माध्यम इस श्रेणी के ग्राहकों का दायरा बढ़ा सकते हैं।

रेस्तरां कारोबारियों ने सफेद वाइन को औपचारिक मेहमाननवाजी की तुलना में अनौपचारिक मौकों के लिए बेहतर विकल्प बताया। शंघाई के वाइन बिस्त्रो Forage चलाने वाले William Zhu ने कहा कि पहले गर्मियों में सफेद वाइन की बिक्री आगे रहती थी, लेकिन सर्दियों में लाल वाइन उससे आगे निकल जाती थी। इस साल, हालांकि, ठंड के मौसम में भी सफेद वाइन की बिक्री लाल वाइन के बराबर रही और गर्मियों में काफी मजबूत रही। सूझोउ के YesiVino Bistro की सह-संस्थापक Gu Yuping ने कहा कि स्पार्कलिंग सफेद वाइन सहित सफेद वाइन का हिस्सा कुल वाइन बिक्री में करीब 80% है।

रेस्तरां और बार में बिक्री करने वाले आयातकों ने भी ऐसे ही रुझान बताए। शेनझेन स्थित आयातक King’s Wine के वरिष्ठ अधिकारी Wang Shaolian ने Vino Joy News को बताया कि शंघाई के कई ग्राहकों ने कहा कि अब उनकी सालाना वाइन बिक्री की मात्रा में सफेद वाइन का हिस्सा करीब आधा है। शंघाई के विशेषज्ञ खुदरा विक्रेता और बार Pudao में यह हिस्सा 70% बताया गया।

इस समाचार संस्थान से बातचीत करने वाले कारोबारियों ने मांग को इस बात से जोड़ा कि कौन पी रहा है और किस तरह पी रहा है। कई लोगों ने कहा कि उनके ठिकानों पर सफेद वाइन खरीदने वालों में अक्सर महिलाएं होती हैं और कई ग्राहक इसे लाल वाइन की तुलना में आसानी से अपनाने योग्य मानते हैं। रिपोर्ट के अनुसार, कुछ मीठी या ऑफ-ड्राई शैलियों, स्पार्कलिंग वाइन और आकर्षक बाहरी प्रस्तुति वाली बोतलों में खास दिलचस्पी दिखी है। Zhu ने कहा कि ऑफ-ड्राई Riesling नए वाइन पीने वालों को खास तौर पर पसंद आ रही है, जबकि Gu के मुताबिक ग्राहक अक्सर हल्की मिठास वाली सफेद वाइन पसंद करते हैं।

उत्पादों की पसंद भी बढ़ती नजर आ रही है। चीन के आयातित सफेद वाइन बाजार में New Zealand Sauvignon Blanc और German Riesling अब भी प्रमुख श्रेणियां हैं, लेकिन आयातकों ने Vino Joy News को बताया कि उपभोक्ताओं की दिलचस्पी प्रीमियम Australian Chardonnay, Hunter Valley Semillon और South African Chenin Blanc में भी बढ़ रही है।

रिपोर्ट में दिए गए व्यापार आंकड़े New Zealand की मजबूत स्थिति को रेखांकित करते हैं। चीन ने 2026 के पहले नौ महीनों में New Zealand से 7.81 million liters वाइन आयात की, जो एक साल पहले की तुलना में 92.7% अधिक थी। इन आयातों का मूल्य 23.9% बढ़कर US $41.7 million हो गया। New Zealand Winegrowers के अनुसार, चीन को New Zealand के वाइन निर्यात में अब सफेद वाइन का हिस्सा करीब 80% है। यह वृद्धि मात्रा और मूल्य, दोनों में लगातार दो साल की बढ़ोतरी के बाद हुई है।

शंघाई स्थित आयातक Pran Cellar ने कहा कि इस साल मांग सबसे जानी-पहचानी सफेद वाइन श्रेणियों से आगे बढ़ी है। कंपनी के मुख्य कार्यकारी Hong Boyong ने Vino Joy News को बताया कि प्रीमियम Australian Chardonnay की मांग तेजी से बढ़ी है और अधिक ग्राहक खास तौर पर Hunter Valley Semillon मांग रहे हैं। उन्होंने कहा कि इस मांग का एक हिस्सा Burgundy के उन उपभोक्ताओं से आ रहा है जो कम कीमत और अलग शैली वाले विकल्प तलाश रहे हैं। Gu ने भी इसी तरह की बात कही। उनके अनुसार, कुछ खरीदारों के लिए Burgundy बहुत महंगी हो गई है और Australian वाइन पर चीनी आयात शुल्क हटने से ऑस्ट्रेलियाई बोतलों की कीमत प्रतिस्पर्धी हुई है।

Pran Cellar के मुताबिक, South African Chenin Blanc में भी दिलचस्पी बढ़ी है, क्योंकि इसकी कीमतें सस्ती रोजमर्रा की बोतलों से लेकर महंगे विकल्पों तक फैली हैं। साथ ही, अधिक भीड़ वाली श्रेणियों की वाइन की तुलना में इससे व्यापारियों को बेहतर मार्जिन मिल सकता है।

पेय कारोबार के लिए यह अहम है, क्योंकि बताई जा रही वृद्धि ऐसे बिक्री माध्यमों में हो रही है जो मात्रा बढ़ाने और नए प्रयोग, दोनों को सहारा दे सकते हैं। अनौपचारिक सीफूड रेस्तरां, बार, सीधे उपभोक्ता तक डिलीवरी और लाइवस्ट्रीम बिक्री, भोज-केंद्रित वाइन बिक्री से अलग बाजार तक पहुंचने के रास्ते देते हैं। यदि यह रुझान जारी रहता है, तो उन सफेद वाइन आपूर्तिकर्ताओं के लिए अधिक अवसर बन सकते हैं जो उपहार या कारोबारी आयोजनों के बजाय अनौपचारिक भोजन, पहली बार वाइन आजमाने वालों और प्रीमियम श्रेणी में आगे बढ़ने वाले ग्राहकों के लिए उत्पाद पेश करते हैं।

हालांकि, इस बदलाव की स्पष्ट सीमाएं हैं। Vino Joy News से बातचीत करने वाले व्यापारियों ने कहा कि कारोबारी मेहमाननवाजी में सफेद वाइन को अब तक वैसी बढ़त नहीं मिली है और वहां लाल वाइन ही सामान्य पसंद बनी हुई है। Hangzhou Zhuoyuan International Trade के महाप्रबंधक Dai Pengxuan ने कहा कि इस माध्यम में सफेद वाइन की हिस्सेदारी बढ़ी है, लेकिन अब भी बिक्री के आधे से काफी कम है। उन्होंने यह भी कहा कि बड़ी समस्या यह है कि कारोबारी आयोजन ही कमजोर पड़ गया है। आर्थिक दबाव के कारण भोज पर खर्च घटने से बाजार के इस हिस्से में वाइन की बिक्री सिकुड़ रही है और खरीदार अब मजबूत ब्रांड पहचान तथा स्थापित मांग वाले उत्पादों पर अधिक ध्यान दे रहे हैं।

इससे रेस्तरां और बार में सफेद वाइन की स्थिति मजबूत होती है, जहां कर्मचारी इस श्रेणी के बारे में बता सकते हैं और खासकर सीफूड तथा हल्के भोजन के साथ इसकी जोड़ी सुझा सकते हैं। वेंझोउ में KAKA ने इस समाचार संस्थान को बताया कि अनौपचारिक सीफूड ठेलों पर उपभोक्ता अब आसानी से बीयर या वाइन मंगा लेते हैं, लेकिन औपचारिक रात्रिभोज और शादियों में अब भी लाल वाइन ही आम पसंद है।

इससे चीन की लाल वाइन संस्कृति के देशव्यापी उलट जाने की तस्वीर नहीं उभरती, बल्कि यह सीमित बदलाव दिखता है कि वाइन कहां और किन वजहों से पी जा रही है। तटवर्ती इलाकों और शहरी आतिथ्य स्थलों में सफेद वाइन रोजमर्रा के सामाजिक मदिरापान का हिस्सा बन रही है। सीफूड के साथ इसकी जोड़ी, आसानी से अपनाई जा सकने वाली शैलियां, कम शुरुआती कीमतें और भोज की मेज से बाहर वाइन पीने के लिए अधिक तैयार उपभोक्ता वर्ग इस बदलाव को बढ़ावा दे रहे हैं।