दक्षिण अफ्रीका के वाइन शोधकर्ता सीमित बजट में भी दे रहे हैं शानदार नतीजे

दक्षिण अफ्रीका के वाइन शोधकर्ता विदेशों के अपने कई समकक्षों की तुलना में कम धन और कम लोगों के साथ काम करने के बावजूद शानदार नतीजे दे रहे हैं। हाल ही में Western Cape के Paarl के पास South Africa Wine के एक शोध कार्यक्रम में जुटे वैज्ञानिकों और उद्योग जगत के प्रतिनिधियों ने यह बात कही।

South Africa Wine की मेजबानी में हुए Research, Development and Innovation Celebration and Awards में वक्ताओं ने कहा कि उद्योग के सामने अब एक व्यावहारिक सवाल है: ऐसे समय में इस शोध आधार को कैसे सुरक्षित रखा जाए और उसका विस्तार कैसे किया जाए, जब वाइन उत्पादक घटते मार्जिन, जलवायु के दबाव, पानी की सीमित उपलब्धता और उपभोक्ताओं की बदलती मांग से जूझ रहे हैं।

Stellenbosch University के Department of Viticulture and Oenology में व्याख्याता Dr. Albert Strever ने कहा कि Australia, California और France के संस्थानों के पास कहीं अधिक संसाधन होने के बावजूद स्थानीय शोधकर्ता अहम शोध, नवाचार और स्नातकोत्तर प्रशिक्षण के क्षेत्र में लगातार काम कर रहे हैं। उन्होंने कहा कि सीमित वित्तपोषण और क्षमता के बावजूद दक्षिण अफ्रीका हर साल उच्च गुणवत्ता वाले विद्यार्थी और वैज्ञानिक शोध परिणाम दे रहा है।

इस मजबूती ने दक्षिण अफ्रीका के शोधकर्ताओं को विदेशों में भी आकर्षक बनाया है। चर्चा की अध्यक्षता करने वाले, उद्योग जगत के सेवानिवृत्त नेता Erhard Wolf ने कहा कि स्थानीय विशेषज्ञों की अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भर्ती हो रही है, जो देश के वाइन क्षेत्र में विकसित हुई विशेषज्ञता का संकेत है। उन्होंने कहा कि इस प्रतिभा को देश में बनाए रखना अहम है, हालांकि विदेशों की मांग दक्षिण अफ्रीकी शोध की गुणवत्ता को भी दर्शाती है।

कई प्रतिभागियों ने कहा कि अगला कदम सिर्फ अकादमिक शोध को बनाए रखना नहीं, बल्कि शोध के वित्तपोषण, संगठन और अंगूर के बागों तथा वाइनरी में उसके उपयोग के तरीकों को बेहतर बनाना भी है। इस मुद्दे का पेय कारोबार के लिए व्यापक महत्व है, क्योंकि वाइन पर शोध पानी के इस्तेमाल, जलवायु जोखिम और उत्पाद विकास के व्यावहारिक उपायों को दिशा दे सकता है। इनमें कम-अल्कोहल और बिना अल्कोहल वाली वाइन भी शामिल हैं, जिन पर वैश्विक पेय बाजारों में अधिक ध्यान दिया जा रहा है।

AB Mauri में वैश्विक वाइन प्रौद्योगिकी प्रमुख Dr. Pierre van Rensburg ने Australia का उदाहरण देते हुए बताया कि बेहतर वित्तपोषण वाली व्यवस्था व्यावसायिक उपयोग से सीधे जुड़े शोध को कैसे सहारा दे सकती है। उन्होंने कम और बिना अल्कोहल वाली वाइन की गुणवत्ता सुधारने पर केंद्रित Australia की तीन-वर्षीय परियोजना का उल्लेख किया, जिसे A $6 million मिले—उनके अनुसार यह लगभग R66 million है। उन्होंने कहा कि Australia में वाइन शोध को उद्योग के लेवी, एक समर्पित वाइन शोध कोष और सरकारी शोध कार्यक्रमों समेत कई माध्यमों से सहायता मिलती है। उनके मुताबिक, वित्तपोषण का यह मिश्रित ढांचा क्षेत्र को उन परियोजनाओं का समर्थन करने की अधिक गुंजाइश देता है, जिन्हें केवल लेवी से वित्तपोषित करना मुश्किल हो सकता है।

Van Rensburg ने वैज्ञानिक उत्पादकता और व्यावहारिक लाभ के बीच अंतर बताया। उन्होंने कहा कि वैज्ञानिक प्रकाशनों और स्नातकोत्तर प्रशिक्षण में Europe का प्रदर्शन मजबूत है, लेकिन उनके अनुसार शोध पर खर्च को वाइन उद्योग के काम आने वाले नतीजों में बदलने में Australia विशेष रूप से प्रभावी रहा है। साथ ही, उन्होंने आगाह किया कि Australia का अपना शोध मॉडल भी दबाव में है। Wine Australia की वित्तपोषण प्राथमिकताओं में बदलाव से Australian Wine Research Institute में पहले ही कर्मचारियों की कटौती हुई है। इससे यह चिंता बढ़ी है कि क्या देश अपना प्रभाव इसी स्तर पर बनाए रख पाएगा।

पैनल के सदस्यों ने कहा कि दक्षिण अफ्रीका के लिए एक सबक यह है कि शोध और नवाचार को समर्थन देने वाले वित्तीय स्रोतों का दायरा बढ़ाने की जरूरत है। Strever ने कहा कि क्षेत्र को न केवल अकादमिक काम, बल्कि किसी आशाजनक विचार के सामने आने के बाद के कदम—उसे व्यवहार्य कारोबार या उपयोगी उपकरण में बदलने—के लिए भी अधिक सहायता चाहिए। उन्होंने कहा कि कुछ मामलों में वेंचर कैपिटल मददगार हो सकता है, लेकिन स्थानीय स्तर पर इस तरह के वित्तपोषण तक पहुंच अब भी मुश्किल है। उनके मुताबिक, वाइन नवाचार के इर्द-गिर्द युवा कारोबारों को आगे बढ़ाने में मदद करना व्यापक सहायता व्यवस्था का हिस्सा होना चाहिए।

वक्ताओं ने यह भी कहा कि उद्योग को इस बात पर अधिक ध्यान देना चाहिए कि वह शोधकर्ताओं से किन समस्याओं का समाधान चाहता है। Vinpro में परामर्श सेवा प्रबंधक Dr. Etienne Terblanche ने कहा कि South Africa Wine के शोध प्रस्ताव उद्योग के प्रतिभागियों और समितियों से मिले सुझावों के आधार पर तय किए जाते हैं। शोधकर्ताओं से पहले संक्षिप्त अवधारणा प्रस्ताव मांगे जाते हैं और चुने गए विचार ही विस्तृत आवेदन के चरण तक पहुंचते हैं। उन्होंने कहा कि इस तरीके से नए विचारों के लिए जगह बनती है और साथ ही समितियां यह परख सकती हैं कि प्रस्ताव उद्योग की जरूरतों से मेल खाता है या नहीं।

सेवानिवृत्त शोधकर्ता और व्याख्याता Dr. Eduard Hoffman ने कहा कि समय के साथ इस व्यवस्था में बदलाव आया है। उनके मुताबिक, पहले शोध की प्राथमिकताएं काफी हद तक सूचना दिवसों पर उत्पादकों की प्रतिक्रिया और उद्योग सलाहकारों की सलाह से तय होती थीं, जबकि अधिकांश काम Agricultural Research Council करता था। परिषद की क्षमता कमजोर होने के साथ ही उस काम का बड़ा हिस्सा विश्वविद्यालयों के पास चला गया और शोधकर्ता खुद परियोजनाओं के विचार सामने रखने में अधिक सक्रिय हो गए।

Hoffman ने कहा कि रणनीतिक योजना और उद्योग के सुझावों पर आधारित प्रमुख परियोजनाओं की शुरुआत से अलग-अलग विषयों के शोधकर्ताओं को एक साथ लाने में मदद मिली। उनके मुताबिक, इन परियोजनाओं से पानी के प्रबंधन के नए तरीकों समेत उपयोगी नतीजे मिले। पैनल के सदस्यों ने कहा कि साझा समस्याओं पर केंद्रित दो या तीन बड़े कार्यक्रमों में सीमित विशेषज्ञता को समेटकर इस मॉडल को और आगे बढ़ाया जा सकता है। इस व्यवस्था में शोधकर्ता एक ही चुनौती के अलग-अलग पहलुओं पर काम कर सकते हैं, बजाय इसके कि प्रयास बहुत-सी छोटी परियोजनाओं में बंट जाएं। Van Rensburg ने कहा कि वे समन्वित प्रमुख कार्यक्रमों पर अधिक जोर देने के पक्ष में हैं।

अंगूर के बागों में हालात अधिक जटिल होने के साथ इस तरह के फोकस की जरूरत भी बढ़ी है। Strever ने कहा कि मौजूदा शोध कार्यक्रम पानी की उपलब्धता और जलवायु परिवर्तन के प्रति लचीलापन जैसे मुद्दों पर प्रतिक्रिया दे रहे हैं। Sandra Lamprecht ने कहा कि मृदा स्वास्थ्य को बेहतर बनाने की व्यापक कोशिशों के तहत मिट्टी से होने वाली बीमारियों पर अधिक ध्यान देने की जरूरत है। उन्होंने पौधों में रोग के स्वरूप पर जलवायु परिवर्तन के असर का भी उल्लेख किया और कहा कि उद्योग को यह बेहतर ढंग से समझना होगा कि ये जोखिम किस तरह बदल रहे हैं।

प्रतिभागियों ने कहा कि जब तक उत्पादकों को वैज्ञानिक प्रगति पर भरोसा न हो और वे उसे अपनाएं नहीं, तब तक इसका उद्योग को लाभ नहीं मिलेगा। निजी अंगूर-बाग सलाहकार Marko Roux ने कहा कि उत्पादकों को शोध प्रक्रिया के हर चरण में शामिल होना चाहिए—अवधारणा तय करने और उसकी जांच से लेकर नतीजों को व्यवहार में लागू करने तक। उन्होंने कहा कि इस तरह की भागीदारी से उत्पादकों द्वारा नई विधियों को सार्थक रूप से अपनाए जाने की संभावना बढ़ सकती है।

Roux ने यह भी कहा कि संवाद महत्वपूर्ण है। उनके मुताबिक, जानकारी को इस तरह पेश करना होगा जो अलग-अलग लोगों के अनुकूल हो। उन्होंने कहा कि 25 साल का उत्पादक और 66 साल का उत्पादक जानकारी को बहुत अलग-अलग तरीकों से ग्रहण कर सकते हैं। अलग-अलग स्वामित्व संरचना, अनुभव और प्रबंधन शैली वाले खेतों तक तकनीकी निष्कर्षों को व्यापक रूप से पहुंचाने की कोशिश के साथ यह मुद्दा और महत्वपूर्ण हो सकता है।

Hoffman ने कहा कि शोध और रोजमर्रा के काम के बीच की खाई का सबसे स्पष्ट उदाहरण पानी का प्रबंधन है। उनके मुताबिक, अध्ययनों से पता चला है कि उत्पादक अक्सर कम पानी इस्तेमाल कर सकते हैं, फिर भी कुछ लोग सिंचाई की पुरानी आदतों पर चलते रहते हैं। उन्होंने कहा कि जब शोधकर्ताओं ने इसकी वजह पूछी, तो उत्पादकों ने अक्सर अपने सलाहकारों की सिफारिशों का हवाला दिया। Hoffman ने समस्याओं की जिम्मेदारी सलाहकारों पर डालने और सुझाया गया तरीका मनचाहा नतीजा न दे तो सलाहकार बदल देने की प्रवृत्ति की आलोचना की।

उन्होंने कहा कि किसानों को अपने खेतों के हालात समझने के लिए सेंसर, डेटा और उपलब्ध अन्य उपकरणों का अधिक पूरा इस्तेमाल करना चाहिए। साथ ही, समस्याओं की पहचान करने, सलाह पर विचार करने और समाधान चुनने में उन्हें सीधे शामिल रहना चाहिए। उनके विचार में, दक्षता और लचीलेपन में सुधार के लिए शोध से लाभ हासिल करना हो तो उत्पादकों की अधिक सक्रिय भागीदारी जरूरी है।

यह बहस ऐसे समय हो रही है जब वाइन उत्पादक कई क्षेत्र शोध की महत्वाकांक्षाओं को सीमित बजट और बाजार की अनिश्चितता के बीच संतुलित करने की कोशिश कर रहे हैं। वक्ताओं के मुताबिक, दक्षिण अफ्रीका ने दिखाया है कि सीमित संसाधनों में भी मजबूत काम किया जा सकता है। अब सवाल यह है कि क्या क्षेत्र इस क्षमता के इर्द-गिर्द अधिक स्थिर व्यवस्था बना सकता है—ऐसी व्यवस्था जो वित्तपोषण, वैज्ञानिक प्राथमिकताओं और खेतों में शोध को अपनाने के बीच बेहतर तालमेल बनाए और उभरते शोधकर्ताओं को उद्योग में बने रहने तथा काम करने का अवसर दे।

Wolf ने चर्चा का समापन करते हुए क्षेत्र से युवा शोधकर्ताओं को समर्थन देने और उनके विचारों के प्रति खुला रहने की अपील की। साथ ही, उन्होंने स्थापित विशेषज्ञों के अनुभव का लाभ उठाने पर भी जोर दिया।