Tortitas de espinacas y queso

Verduras y hortalizas

4

De 20 a 40 min.

Fácil

8 tortillas de harina 1 taza de queso manchego rallado 1/2 taza de espinaca cocida y picada 4 jitomates partidos por la mitad 1 chile serrano en rebanadas 1/2 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 1 cucharada de aceite de oliva 1. Acomoda los jitomates con la piel hacia arriba en una charola para horno. Coloca sobre ellos el ajo, la cebolla y el chile. Barniza con el aceite de oliva y sazona. Rostiza por 30 minutos o hasta que los jitomates estén cocidos. 2. Retira la piel de los jitomates y muele con un molcajete. Salpimienta. 3. Combina el queso con la espinaca. Rellena las gringas con la mezcla de queso y dóralas en una sartén. Corta en cuartos cada una y ofrece con la salsa.