queso y almendras en "bocaditos"

Preparar una bechamel espesa con la mantequilla, la harina, la leche y una pizca de sal.
Añadir los quesitos y las almendras picaditas (puedes hacerlo en la picadora eléctrica), y dejar enfriar la pasta.
Formar bolitas, pasarlas por huevo batido y pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente.
Las puedes acompañar sobre una cama de lechuga cortada en juliana y aliñada con aceite, sal y vinagre.

Si sobran bolitas puedes calentarlas en el microondas y ya tienes la cena lista.