Suflé de espinacas

Cómo se elabora:
Limpiamos las espinacas y las cocemos con un poco de agua y sal.
Una vez cocinadas, las escurrimos y trituramos hasta formar un puré.
Separamos la clara y la yema del huevo en dos recipientes aparte.
Mezclamos el puré de espinacas con las yemas del huevo y con la batidora trituramos hasta formar una crema fina.
Batimos las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas y las mezclamos con la crema ya preparada de manera suave y con ayuda de una cuchara de madera para que no se baje la esponjosidad del preparado de claras.
Vertemos enseguida en moldes de soufflé individuales untados previamente con mantequilla.
Llevamos al horno a 160 grados; durante 20 minutos.
Servimos caliente.