Bacalao a La Tranca

Trocear el bacalao y desalarlo durante 48 horas cambiando
el agua al menos cuatro veces. Pelar los ajos y
filetearlos. Limpiar los pimientos de pieles y semillas.
Cortar en tiras y reservar.
Cubrir el bacalao con agua fría y poner al fuego para
pocharlo. Cuando comience a formarse espuma en el
agua, retirarlo y escurrirlo sobre un paño.
Freír la mitad de los ajos en el aceite, añadir los pimientos
y el pimentón, triturar y pasar por el chino. Poner
los trozos de bacalao en una cazuela de barro y añadir
la salsa. Meter al horno medio de 8 a 10 minutos, sacar
y ligar la salsa mediante movimientos circulares.
Añadir el huevo cocido y restos de los ajos fileteados.