Huevos a la Flamenca
Viernes 24 de Diciembre de 2010
MODO DE HACERLOSCocer por separado las judías verdes troceadas y los guisantes. Escurrir y reservar.Pelar y cortar las...
MODO DE HACERLOS
Cocer por separado las judías verdes troceadas y los guisantes. Escurrir y reservar.
Pelar y cortar las patatas en dados y freirlas en abundante aceite caliente. Reservarlas. Calentar un poco de aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla muy picada.Cuando tome color, añadir el jamón cortado en dados y el chorizo. Rehogar e incorporar la salsa de tomate, las judías verdes, los guisantes y las patatas fritas.
Abrir cuatro huecos, poner en cada uno un costrón de pan frito y un huevo, adornar con los espárragos (que estarán cocidos) y cuajar en el horno.
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