Famoso Capón de Villalba

Publicado por Marité

Sábado 12 de Marzo de 2011

Se limpia el capón y se pincha la piel con una aguja para facilitar la eliminación de grasa durante el asado. Se...

Tipo
Carnes
Raciones
10-dic
Duración
Más de 60 min.
Dificultad
Media
Ingredientes
1 capón de Villalba 2 cebollas 1 puerro 4 dientes de ajo 100 gr. espinacas 50 gr. de manteca de cerdo 100 gr. de tocino 3 manzanas peladas y picadas ½ kg. de castañas peladas 300 g. de ciruelas pasas sin hueso 200 gr. de miga de pan 2 vasos de vino blanco 1 copa de coñac Agua Sal y pimienta

Se limpia el capón y se pincha la piel con una aguja para facilitar la eliminación de grasa durante el asado.

Se rellena con el tocino, las manzanas, las cebollas, el puerro, las castañas, las espinacas y la miga de pan, todo bien picado, salpimentado y regado con 1 vaso de vino blanco.

Se adoba con la mezcla de los dientes de ajo picados, la manteca, un chorro de coñac y sal.

Se introduce en el horno, a temperatura media (180º), de tres a cuatro horas, dependiendo del tamaño del capón. En la fuente del horno se habrá colocado también la grasa amarilla propia del capón. Con ella, junto con el otro vaso de vino blanco y el resto del coñac, periódicamente se procede a rociar el asado.

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