Pato Con Ciruelas

MODO DE HACERLO

Ablandar las ciruelas remojándolas en agua tibia durante un cuarto de hora. Escurrir y quitar las pepitas, limpiar el pato quitándole las entrañas. Sazonarlo por dentro, repartir en el interior el limón cortado en rodajas, y rellenar con las ciruelas.Coser para que no se salga el relleno.
Bañar el pato con el vino blanco y ponerlo en el horno a fuego medio, asándolo durante una hora y tres cuartos. Cada diez minutos lo rociamos con el jugo que va soltando al asar. Cuando esté hecho sacar del horno y pasar el caldo de la cocción a un cacillo. Ponerlo al fuego para que vaya reduciendo.
Mientras tanto quitamos el hilo al pato y sacamos las ciruelas. Pasamos el pato a una fuente, colocamos las ciruelas alrededor, y lo rociamos con la salsa.