EFE
Miércoles 25 de Mayo de 2011
El chef Ferrán Adriá y su equipo mostrarán en el libro "La cocina de la familia" -que saldrá a la venta el próximo mes de octubre- cómo son los menús que comen cada día los trabajadores de "El Bulli" antes de atender a los clientes en el restaurante.
Así lo ha explicado Adriá señalando que los preparativos de este libro se han realizado de forma paralela a los de la publicación "El Bulli 2011", el último anuario del restaurante de Cala Montjoi (Roses, Girona) -con 4.000 páginas y 800 recetas-, que resume la evolución de su cocina en la última temporada.
En "La cocina de la familia", Adriá y su equipo recopilan 31 menús elaborados para el personal del restaurante y que tienen un coste máximo de 4 euros.
Un ejemplo, explica el chef, podría estar compuesto por mejillones a la marinera, lubina con patatas y tocinillo de cielo con nata, una de las combinaciones que se tomaron en el restaurante la pasada semana.
Lo fundamental, según Adriá, es que la publicación muestra menús, en lugar de recetas, una forma de organizar la alimentación diaria de un equipo que resulta más útil.
Para el cocinero, no son recetas para hacer en casa, sino que intentan mostrar cómo se alimenta en equipo de un restaurante de alta cocina cada día, aunque eso siempre puede dar "trucos" para que "a la gente le resulte más fácil cocinar".