Navarra apuesta fuerte en el Campeonato de España de Sumilleres con David Lera y Javier Adot

La sumillería navarra se prepara para una de las citas más exigentes del calendario nacional. Los días 15 y 16 de abril, Madrid acogerá el 31º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor, un evento organizado por la Unión Española de Sumilleres (UES) en el marco del Salón Gourmets. En esta edición, participarán los 47 mejores sumilleres del país, seleccionados tras un proceso riguroso en cada comunidad autónoma.

La Asociación de Sumilleres de Navarra-Nafarroako Sumillerren Elkartea (ASN-NSE) ha designado a David Lera y Javier Adot como representantes de la Comunidad Foral. Ambos son miembros activos de la Asociación y de la Cofradía del Vino de Navarra, y reflejan dos perfiles complementarios dentro de la profesión: la experiencia en alta restauración y la formación técnica internacional.

David Lera, sumiller en el Restaurante Molino de Urdániz (2 estrellas Michelin), fue el primer clasificado en el campeonato de sumilleres de Navarra. Además de su labor en sala, es formador en vinos y cuenta con una trayectoria consolidada en el circuito nacional, ya que esta será su cuarta participación en el certamen. Su experiencia le sitúa como uno de los sumilleres más estables del panorama español.

Javier Adot, por su parte, aporta una visión académica y versátil. Ha obtenido recientemente el Diploma WSET, la certificación más alta de la Wine & Spirit Education Trust de Londres. Adot compagina su trabajo como elaborador de aceite de oliva con la formación especializada en vinos, y destaca por su capacidad para comunicar la cultura vinícola más allá de las fronteras nacionales.

El campeonato pondrá a prueba a los candidatos con una serie de exámenes que buscan medir tanto el conocimiento como la capacidad de mantener la calma bajo presión. Entre las pruebas previstas figuran un examen teórico sobre geografía vitivinícola mundial, viticultura, destilados y productos gourmet; una cata a ciegas analítica con descripción escrita, en la que deberán identificar vinos, productos y destilados, así como su origen, variedades, potencial de guarda, servicio y maridaje; y una prueba técnica de servicio, junto a ejercicios sorpresa que pueden incluir desde la decantación de un vino añejo hasta la identificación de errores en una carta de vinos o el maridaje improvisado de un menú degustación.

Mikel Ceberio, presidente de la Asociación de Sumilleres de Navarra, ha señalado que la delegación acude a Madrid con la intención de demostrar el buen momento que vive la sumillería navarra en formación y profesionalidad. Además del objetivo de lograr el trofeo, la presencia de Navarra en el campeonato busca dar visibilidad a la calidad de los profesionales que trabajan para custodiar y promocionar el patrimonio gastronómico de la región.

La Asociación de Sumilleres de Navarra-Nafarroako Sumillerrem Elkartea ha puesto a disposición de los medios sus canales de contacto para ampliar información o concertar entrevistas con los protagonistas de la delegación navarra.