Más de 6.000 degustaciones agotadas en la jornada gastronómica popular de Santa Brígida

El Parque Municipal Villa de Santa Brígida ha sido el escenario de una jornada gastronómica popular que ha marcado el inicio de Terrae, el Encuentro Internacional de Gastronomía Rural. El evento ha reunido a un gran número de asistentes, agotando más de 6.000 degustaciones y llenando el recinto durante toda la jornada, que se ha celebrado de 12:00 a 16:30 horas. La feria ha ofrecido platos típicos no solo de Gran Canaria, sino también de otras regiones españolas como Asturias y Cataluña, e incluso de países como Portugal e Italia, todo ello a precios populares.

El director del congreso, Benjamín Lana, ha señalado que esta jornada es una forma de agradecer la acogida de la gente de Gran Canaria durante Terrae, y que la mejor manera de hacerlo es cocinando platos singulares y tradicionales. Varios chefs que participan en la cuarta edición del encuentro, que continuará hasta el martes 17 de marzo, han querido compartir su cultura gastronómica con los asistentes, presentando tapas con un fuerte carácter identitario.

Entre las propuestas, Xune Andrade, del restaurante Monte* de San Feliz, ha presentado su versión del pote asturiano, mientras que el chef italiano Giuseppe Iannotti, del restaurante Krèsios** en Campania, ha ofrecido una pasta con garbanzos que representa la cocina italiana contemporánea. Desde Portugal, João Narigueta, del restaurante PODA en Montemor-o-Novo, ha preparado "Migas Gatas", un plato que ha tenido una gran acogida entre el público canario.

La representación catalana ha estado a cargo de Vicent Guimerà (L’Antic Molí*, Ulldecona) y Joan Capilla (L’Algadir del Delta, Poble Nou del Delta), quienes han destacado la importancia de compartir y aprender de otras culturas culinarias. Ambos han cocinado arroces en grandes paelleros, ofreciendo distintas versiones que han sido muy bien recibidas por los asistentes.

La participación local ha sido relevante, con seis chefs de Gran Canaria que han presentado platos tradicionales y también han mostrado su creatividad con nuevas interpretaciones de la cocina isleña. Carmelo González, del restaurante La Pasadilla, ha preparado un guiso de carne machorra; Carmelo Múgica, de La Trastienda de Chago, ha cocinado cochinillo canario a baja temperatura con mojo de almendras de Tejeda; Saylem Cuevas y Creusa Ramos, de Lemusa Cátering en Aldea de San Nicolás, han presentado cabrito en manto de papada; Aridani Alonso, de Casa Romántica de Agaete, ha optado por el queso frito típico de las Islas Canarias; Alejandro Mederos y Javier Alabadi, del restaurante Anteo, han sorprendido con una lasaña crujiente de ropa vieja, queso canario y garbanzo frito; y Carlos Padilla, del restaurante Dorotea, ha ofrecido sus puerros para el público canario.

La asociación de queserías artesanales de Gran Canaria (ASOQUEGRAN) ha permitido a los asistentes degustar diferentes variedades de quesos, que se han maridado con vinos locales ofrecidos por la distribuidora Vinófilos y las bodegas Bien de Altura Vinos, Bodega Ventura y Bodega Lava. La jornada ha servido para poner en valor la diversidad y riqueza de la cocina rural, así como para fomentar el intercambio cultural y gastronómico entre regiones y países.