Alma Carraovejas acoge a la comunidad internacional del vino en una jornada del X congreso IVES

La Ribera del Duero se convirtió ayer en el epicentro de la vitivinicultura global con uno de los foros de pensamiento más relevantes del sector. La visita, integrada como actividad principal de la tercera jornada técnica de la International Viticulture & Enology Society (IVES), es parte del evento anual que esta asociación tiene en distintos puntos del mundo y que este año ha escogido a España como país anfitrión por primera vez en su trayectoria, después de celebrarse en 2022 y 2025 en Francia, en 2023 en Portugal y en 2024 en Estados Unidos.

Pago de Carraovejas, origen de Alma Carraovejas, ejerció como anfitriona de una delegación histórica: un encuentro que congregó a centros de investigación, universidades y algunas de las bodegas más prestigiosas del mundo, como Château Pétrus, Lafite Rothschild, Margaux, d'Yquem, Mouton Rothschild, Opus One, Catena Zapata o Joseph Phelps Vineyards, entre otros.

La convocatoria permitió presentar en detalle el enfoque integral que Alma Carraovejas aplica en sus prácticas de innovación y sostenibilidad, tanto en la viticultura como en la elaboración de sus vinos. El conjunto de proyectos vitícolas de Alma Carraovejas se ha incorporado recientemente a IVES, junto con Badem Bodegas, de la DO Somontano, como las únicas elaboradoras españolas representadas en esta institución internacional dedicada a difundir los resultados de investigación en viticultura y enología. Esta adhesión sitúa a Alma Carraovejas dentro de una red global que impulsa la difusión del conocimiento científico sobre la vid y el vino y promueve la colaboración y el intercambio de aprendizaje entre los distintos profesionales del sector.

La elección de Pago de Carraovejas por parte del IVES supone para el equipo "una oportunidad de crear comunidad y generar sinergias", expresó Pedro Ruiz, CEO de Alma Carraovejas, mientras señaló que "seguir mejorando cada día buscando la innovación y la visión sostenible, en el más amplio sentido de la palabra, nos permite abordar los grandes desafíos del sector. Con nuestra integración en IVES se refuerza el compromiso que hemos adquirido con las prácticas basadas en la ciencia, la innovación y el desarrollo de modelos de producción más sostenibles y responsables, además de facilitar el acceso a la investigación más puntera en viticultura y enología".

El encuentro contó además con la participación de investigadores de centros españoles con los que Alma Carraovejas trabaja en varios proyectos de I+D+i y que también forman parte del IVES contribuyendo con sus trabajos e investigaciones científicas enfocadas a la mejora del mundo de la vid y el vino. Entre ellos la Universidad Pública de Navarra (UPNA), con la que se desarrolla el proyecto de diversidad varietal y recuperación de marras REVIVID, o la Universidad Politécnica de Madrid, con quien se trabaja en un estudio de suelos como sumidero de carbono (VITICOS) y mecanismos de acidificación biológica (LowpHWine)

Un laboratorio de ideas frente al desafío global

La bienvenida por parte de Pedro Ruiz Aragoneses, y Roland Riesen, presidente del IVES, daban paso a una serie de sesiones científicas que se llevaron a cabo a lo largo de toda la jornada. Los ponentes Hugo Fernández Mena, Nathalie Ollat y Amber Parker pusieron sobre la mesa distintos análisis vitícolas sobre suelos, avances en la defoliación para la maduración como la poda en verde o deshojado, la adaptación a la sequía o los déficits de rendimientos en distintas zonas del mundo.

La sesión de la tarde, enfocada a la enología, estuvo marcada por las ponencias de François Clavero, Domonik Durner y Jonas Inderbitzin. Durante esta parte, el discurso se centró en las maduraciones de la uva, en procesos de calidad en bodega y en las preferencias de consumo.

Durante el encuentro los asistentes pudieron disfrutar de una experiencia gastronómica elaborada por Restaurante Ambivium *, acompañada de una selección de las diferentes referencias de Alma Carraovejas. Para finalizar, y en homenaje a los grandes vinos del mundo, los participantes disfrutaron de una degustación de vinos de los distintos productores del mundo que forman parte de la asociación y de otras referencias de bodegas invitadas como Vega Sicilia, Aalto, Comenge o Roda.

Sobre IVES

El International Viticulture & Enology Society (IVES) es una organización académica sin ánimo de lucro dedicada a la difusión de resultados de investigación en viticultura y enología. Sus publicaciones y jornadas técnicas son el punto de encuentro anual de la comunidad científica y los productores más destacados del mundo.

Sobre Alma Carraovejas

Alma Carraovejas es el concepto que aúna diferentes proyectos vitivinícolas: Pago de Carraovejas (DO Ribera del Duero); Ossian Vides y Vinos (VT Castilla y León); Milsetentayseis (DO Ribera del Duero); Viña Meín – Emilio Rojo (DO Ribeiro); Aiurri (DOCa Rioja -Rioja Alavesa); Bodega Marañones (DOP Vinos de Madrid) y gastronómicos como Restaurante Ambivium. a los que hay que sumar la Fundación Cultura Líquida y la distribuidora e importadora de vinos singulares Alma Carraovejas Distribución.

Alma Carraovejas persigue un crecimiento con determinación y respeto desde la pasión por explorar la riqueza y heterogeneidad del patrimonio vitivinícola de nuestro país en cada una de las regiones. El proyecto pretende hacerlo desde la historia y el deseo de avanzar con autenticidad y con el compromiso de entender y mostrar la identidad de cada uno de estos tesoros que conforman un patrimonio único de biodiversidad y riqueza del vino en España.

En Alma Carraovejas creemos en la sostenibilidad como núcleo de nuestra filosofía. En nuestra estrategia buscamos resultados en cinco vertientes: personas, gobierno ético, sociedad, medio ambiente y crecimiento económico. Esta Quíntuple Cuenta de Resultados nos da una visión panorámica de cómo afecta nuestra existencia en la sociedad, para buscar que este impacto sea todos los años más positivo que el anterior. Un propósito que ha culminado este 2025 con la consecución de la certificación B Corp.