Víctor Suárez recibe la T de Oro 2025 tras reabrir Haydée en Costa Adeje

Víctor Suárez, chef del restaurante Haydée by Víctor Suárez en Tenerife, ha recibido la T de Oro 2025 de Tapas Magazine en la gala celebrada este lunes, 17 de noviembre, en el Palacio Neptuno de Madrid. El galardón fue entregado por Lucho RK y reconoce a los mejores chefs de cada Comunidad Autónoma de España. La T de Oro busca poner en valor el cambio generacional y la evolución del sector culinario nacional.

El premio llega menos de un año después de la apertura del nuevo Haydée by Víctor Suárez en el Hotel Gran Tacande Wellness & Relax 5*, situado en Costa Adeje, Tenerife. El restaurante abrió sus puertas el pasado 28 de mayo y se encuentra en el edificio Casa Fuerte, una construcción inspirada en una antigua fortaleza. El acceso es directo desde la calle, sin necesidad de pasar por las instalaciones del hotel, lo que facilita la llegada tanto a huéspedes como a público externo.

El Hotel Gran Tacande está ubicado frente al Atlántico y cuenta con varias piscinas de agua de mar, un centro de spa y bienestar, zonas exclusivas y diferentes espacios gastronómicos. El restaurante Haydée ocupa una superficie de 280 metros cuadrados y tiene capacidad para 26 comensales. El equipo está formado por Jaime Melián como jefe de cocina, Laura Martín como jefa de pastelería, Facundo Rodríguez como jefe de sala y Alfredo Di Marzi como sumiller.

Víctor Suárez inició su formación en el Hotel Escuela de Santa Cruz de Tenerife y realizó prácticas en el Hotel Atlantis Bahía Real de Fuerteventura. Posteriormente trabajó con Ferran Adrià en La Alquería (Hacienda Benazuza-elBulli Hotel) en Sevilla y con Martín Berasategui en Lasarte (Euskadi). Más tarde regresó a Tenerife para trabajar en el restaurante MB del Hotel Ritz Carlton Abama. En 2015 fue jefe de producción para la apertura del restaurante Heart Ibiza, proyecto liderado por los hermanos Adrià junto a Le Cirque Du Soleil.

En mayo de 2015 ganó el XI Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias. En 2016 decidió volver a Tenerife para abrir su propio restaurante, Haydée, que inicialmente estuvo ubicado en La Orotava. Durante estos años ha realizado estancias formativas en restaurantes como Azurmendi (Vizcaya) o Nerua (Bilbao). Además, dirige Chicha Morada, un local inspirado en la cocina peruana situado en Puerto de la Cruz.

En su anterior ubicación, Haydée obtuvo una Estrella Michelin y un Sol Repsol. El pasado 25 de enero cerró sus puertas en La Orotava para trasladarse al Hotel Gran Tacande. El nuevo espacio mantiene la apuesta por una cocina creativa basada en productos locales y técnicas contemporáneas.

El restaurante ofrece dos menús degustación: Atlántico, con nueve pases (110 euros), y Raíz, con catorce pases (135 euros). Los clientes pueden elegir entre tres opciones de maridaje que oscilan entre los 70 y los 180 euros. Además, existe un maridaje especial llamado 'Atlantika', centrado en bebidas que reflejan la biodiversidad atlántica y la identidad canaria.

El horario del restaurante es miércoles, jueves y viernes de 18:30 a 21:00 horas; sábados también abre al mediodía entre las 13:30 y las 15:00 horas. Permanece cerrado los domingos, lunes y martes. Este año no habrá vacaciones anuales previstas.

La T de Oro se consolida como uno de los reconocimientos más importantes para los cocineros españoles según Andrés Rodríguez, presidente de SpainMedia y editor-director de Tapas Magazine. El objetivo es dar visibilidad al talento regional y a las nuevas propuestas gastronómicas que surgen en todo el país.