Mother Mesccia, el ron histórico de Mónaco, renace con caña haitiana y técnicas tradicionales

Mother Mesccia, el ron tradicional del Principado de Mónaco, vuelve a la vida gracias a la colaboración entre productores monegascos y expertos en destilados de Haití. El proyecto comenzó hace unos años, cuando un grupo de empresarios del Principado, con el apoyo institucional de Mónaco, decidió recuperar una bebida que formó parte de la historia local desde el siglo XVII. En esa época, el puerto de Montecarlo era un punto clave para el comercio marítimo en el Mediterráneo. Los barcos genoveses traían ron desde el Caribe y lo intercambiaban por cítricos locales, muy valorados para la alimentación de los marineros.

En Mónaco surgió entonces la costumbre de mezclar ron caribeño con licores europeos como el vermut y el marsala. Así nació la Mesccia, cuyo nombre proviene del dialecto local y significa “mezcla”. Esta bebida se integró en la cultura monegasca durante siglos, pero con el tiempo cayó en desuso y casi desapareció.

La recuperación de la Mesccia ha sido posible gracias a la implicación de Velier, una distribuidora histórica de Génova especializada en destilados, y al conocimiento técnico de Luca Gargano, figura reconocida en el mundo del ron. El equipo decidió que no era posible reproducir exactamente la receta original del siglo XVII, ya que los gustos y las técnicas han cambiado mucho desde entonces. Sin embargo, optaron por mantener el espíritu de la tradición adaptándolo a los estándares actuales de calidad.

El proceso comienza con la selección de caña de azúcar haitiana, considerada una de las mejores del Caribe. Se utiliza la variedad Crystalline, cultivada sin productos químicos en Saint-Michel-de-l'Attalaye y recolectada a mano. La caña se transporta en mulas hasta un pequeño molino donde se prensa suavemente. La fermentación se realiza sin levaduras seleccionadas y la primera destilación tiene lugar en Haití, utilizando un alambique Mueller.

El producto semielaborado viaja después a Mónaco para una segunda destilación en La Distillerie de Monaco, situada en el barrio de La Condamine. Allí, bajo la supervisión del maestro destilador Philip Culazzo, se utiliza un alambique Khote para obtener un destilado final que conserva las características originales de la caña haitiana.

El resultado es un ron blanco llamado Mother Mesccia, embotellado a 46 grados y disponible tanto para tomar solo como para mezclar. Este producto presenta aromas intensos a caña fresca y fruta madura, junto con notas cítricas y un matiz vegetal que aporta frescura.

La nueva Mesccia también pasa por un periodo de envejecimiento en barricas que antes contuvieron vermut y marsala. De esta forma se rinde homenaje a la receta antigua y se adapta al gusto actual. Los responsables del proyecto no descartan probar en el futuro otras variedades de caña caribeña o diferentes tipos de madera para el afinado.

Con este relanzamiento, Mónaco recupera una parte olvidada de su patrimonio gastronómico y ofrece a los aficionados al ron una propuesta singular que une historia mediterránea y excelencia caribeña. Mother Mesccia ya está disponible en ediciones limitadas y busca consolidarse como uno de los productos emblemáticos del Principado dentro del turismo del vino y las bebidas artesanales.