Bodegas Frontaura & Victoria apuesta por maridar vinos de Toro con productos de temporada

Bodegas Frontaura & Victoria ha presentado una propuesta gastronómica que une sus vinos de la Denominación de Origen Toro con productos de temporada. La bodega, situada en la provincia de Zamora, busca ofrecer una experiencia sensorial a quienes disfrutan del vino y la gastronomía. El equipo de la bodega ha trabajado junto a sumilleres y cocineros para diseñar armonías entre sus vinos y los ingredientes frescos que llegan con el buen tiempo.

Durante la primavera, los platos suelen incluir verduras tiernas, guisos suaves y pescados frescos. Para estos menús, la bodega recomienda el Frontaura Verdejo. Este vino blanco, conocido por su frescura y notas cítricas, acompaña bien espárragos blancos, alcachofas confitadas o ceviches de pescado. Según Camino Pardo, directora general de la bodega, el objetivo es que el vino acompañe la delicadeza de los ingredientes sin perder su personalidad.

El Dominio de Valdelacasa es un tinto que se adapta a carnes blancas y pescados grasos preparados a la brasa. Mares del Barrio, experta en vino, explica que este vino tiene una estructura y acidez que lo hacen adecuado para platos como rodaballo o solomillo de cerdo ibérico con reducción de frutos rojos. La bodega señala que cada maridaje se ha pensado para resaltar tanto el sabor del plato como las cualidades del vino.

Con la llegada del verano y las cenas al aire libre, el Frontaura Crianza toma protagonismo en parrilladas y guisos estivales. Este tinto acompaña carnes maduradas y quesos curados. Llorente, sumiller colaborador de la bodega, indica que este vino puede acompañar platos intensos sin ocultar sus propios matices.

El Aponte+ es el vino más representativo de la bodega. Se trata de un tinto elegante que combina bien con pescados grasos como el bacalao o el rape al horno. También se recomienda como aperitivo junto a tapas de queso curado de oveja, embutidos ibéricos, paté de aceitunas negras o tostas de foie con confitura de higos. Además, puede acompañar postres elaborados con chocolate.

Bodegas Frontaura & Victoria fue fundada en 1999 por Camino Pardo Álvarez. La bodega se asienta sobre viñedos registrados desde 1840 y produce vinos bajo la D.O. Toro. Sus principios son la tradición, la excelencia, la sostenibilidad y el respeto por las características propias del territorio. Camino Pardo Álvarez, licenciada en Filosofía y Letras, dirige el proyecto tras enamorarse del mundo del vino en esta zona bañada por el río Duero.

La propuesta actual invita a conocer nuevas combinaciones entre los vinos D.O. Toro y los productos frescos que ofrece cada estación. La bodega busca así unir tradición e innovación en cada copa y en cada plato servido junto a sus vinos.