Siete restaurantes compiten en el campeonato de tapas de Madrid dentro del Salón Gourmets en IFEMA

Siete restaurantes de la Comunidad de Madrid participan este miércoles 9 de abril en el IV Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos, que se celebra dentro del 38º Salón Gourmets en IFEMA. El evento, organizado por Hostelería Madrid, tendrá lugar entre las 10:00 y las 12:00 en el stand de la Comunidad de Madrid. El ganador recibirá un premio de 1.000 euros y representará a la región en el Concurso Nacional de Tapas y Pinchos Madrid Fusión 2026.

Los finalistas han sido seleccionados entre veinte propuestas presentadas. Cada uno elaborará su tapa en directo para que el jurado pueda valorarla al momento. El restaurante El Quinto Sabor, ubicado en Villaviciosa de Odón y ganador de la edición anterior con su tapa ‘De Madrid al cielo’, vuelve a competir este año. Su chef, Antonio María Ventura Guerra, buscará repetir el resultado frente a otros seis participantes.

Entre los finalistas figuran Mancora, que obtuvo el reconocimiento a la Mejor Tapa de Las Rozas; Restaurante Bar Cordero, clasificado a través de las rutas gastronómicas ‘Ven a vivirlo’ organizadas por Mahou San Miguel junto al Ayuntamiento de Madrid; Latxasca Etxtea, un local vasco situado en Arganzuela; Baelo Restaurante Gastronómico, especializado en cocina gaditana y con sede en Torrelodones; Docamar, conocido por sus patatas bravas en el barrio de Quintana; y Bestial by Rosi la Loca, un restaurante del centro de Madrid con una propuesta inspirada en sabores marinos.

El jurado está compuesto por cinco personas vinculadas al sector gastronómico y turístico: Rufo Segovia, creador del perfil @detapaspormadrid; Gorka Elorrieta, editor gastronómico de Time Out Madrid; Laura Martínez Cerro, directora general de Turismo y Hostelería de la Comunidad de Madrid; Tamar Covadonga Álvarez, jefa del Área de Promoción Agroalimentaria del gobierno regional; y Lola Creagh, miembro de la Junta Directiva de Hostelería Madrid.

El acto será conducido por Merakio, influencer argentino con medio millón de seguidores en redes sociales. Durante dos horas, los cocineros prepararán sus tapas ante el público y el jurado. Cada uno contará con un intervalo asignado para presentar su propuesta. La organización ha establecido un orden que comienza a las 10:30 con Mancora y finaliza a las 12:00 con Bestial by Rosi la Loca.

José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid, entregará el cheque al ganador. Según ha explicado, este campeonato refleja la variedad culinaria presente en la región madrileña. Todos los finalistas recibirán un trofeo y un diploma como reconocimiento por su participación.

El certamen forma parte del programa oficial del Salón Gourmets, una feria profesional dedicada a productos alimentarios y bebidas que reúne cada año a productores, distribuidores y profesionales del sector. En esta edición número 38 se han programado actividades relacionadas con la gastronomía tradicional y contemporánea. La competición madrileña busca poner en valor la tapa como formato representativo del tapeo español y como elemento clave dentro del turismo gastronómico.

La edición anterior fue ganada por El Quinto Sabor con una tapa que combinaba ingredientes locales con técnicas actuales. Este año se espera una variedad similar entre las propuestas presentadas por los siete restaurantes finalistas. La organización no ha adelantado detalles sobre los ingredientes o técnicas que utilizarán los cocineros durante sus presentaciones.

El campeonato se celebra dentro del marco institucional del stand de la Comunidad de Madrid en IFEMA. La presencia regional busca reforzar la imagen gastronómica madrileña ante visitantes profesionales nacionales e internacionales. Además del concurso, el stand acoge otras actividades relacionadas con productos agroalimentarios locales.

La jornada concluirá con la deliberación del jurado y el anuncio del restaurante ganador poco después del mediodía.