La Comisión Europea abre la puerta a los vinos sin alcohol ecológicos

Desde el año 2021 Europa autoriza los vinos sin alcohol, tal y como vimos aquí en Vinetur, una nueva normativa que permite la desalcoholización de vinos. Ahora, la Comisión Europea ha propuesto incluir la evaporación al vacío y la destilación en la lista de procesos autorizados por el Reglamento sobre producción ecológica para la desalcoholización de vinos. Actualmente, el Reglamento bio 2018/848 no contempla ningún método para reducir el grado de alcohol, lo que impide que los vinos desalcoholizados en Europa puedan ser certificados como ecológicos. Alemania ha sido el primer país en movilizarse para cambiar esta situación. El año pasado solicitó a la Comisión que evaluara el proceso de evaporación al vacío.

El grupo de expertos técnicos independientes, encargado de asesorar en temas de producción ecológica (EGTOP), emitió un informe favorable sobre el uso de la evaporación al vacío y, además, sugirió incluir la destilación en el punto 3.3 de la parte VI del anexo II del Reglamento 2018/848, siempre que el vino no sea calentado a más de 75°C y que no se utilicen filtros con poros menores a 0,2 micrómetros. A raíz de esto, el 23 de agosto la Comisión Europea abrió una consulta pública sobre la propuesta de acto delegado.

Según Stéphane Becquet, director técnico y científico del sindicato de viticultores ecológicos de Aquitania, si la propuesta es aprobada, los viticultores ecológicos tendrán casi todas las herramientas necesarias para desalcoholizar sus vinos, ya que las técnicas membranosas están autorizadas. Solo faltarían procedimientos como la ósmosis, que actualmente solo se permite en el mosto para la chaptalización.

La consulta permanecerá abierta hasta el 24 de septiembre, tras lo cual el Parlamento Europeo y el Consejo tendrán dos meses para presentar objeciones. Si no las hay, el acto delegado entrará en vigor. Sin embargo, si algunos diputados o Estados miembros se oponen, comenzarán las negociaciones a través del proceso de trilogue.

Becquet también subraya que esta propuesta solo contempla la desalcoholización total. La parcial no está prevista para los vinos ecológicos, ya que se necesita avanzar en este tema en los vinos convencionales, especialmente para las IGP y AOC. El comité de vinos IGP del Instituto Nacional de Origen y Calidad (INAO) ha solicitado que se autorice la desalcoholización parcial en la certificación biológica, lo que permitiría que un vino IGP desalcoholizado mantenga su etiqueta AB, pero este tema aún no ha sido tratado.

Los expertos de EGTOP ya han indicado que el análisis de la desalcoholización parcial sería más complejo y que no es una prioridad en este momento, lo que añade un obstáculo adicional a su aprobación en el ámbito de la certificación ecológica.