El arte y la ciencia del vino de Dionisio Navarro García se consolida como una referencia en su campo

Análisis sensorial de vinos: El arte y la ciencia del vino, escrito por Dionisio Navarro García y publicado en 2021, se ha consolidado como una referencia esencial en el campo del análisis sensorial de vinos. Esta obra imprescindible, que ha sido adaptada en una nueva edición a los requisitos del programa oficial de la Especialidad Formativa ANÁLISIS SENSORIAL DE VINOS, ofrece una guía completa en la que los contenidos se combinan con el uso de un diccionario de cata en el que se definen los términos clave, con un enfoque práctico en el que el lector o lectora puede experimentar evaluando visual, olfativa y gustativamente diferentes vinos, registrando las observaciones en las fichas de cata que aparecen al final. La adaptación además ha sido enriquecida con resúmenes y ejercicios teóricos al final de cada lección acompañados de su correspondiente solucionario.

Estructurado en torno a las tres fases de la cata —visual, olfativa y gustativa—, el libro incluye recursos de aprendizaje innovadores, como referencias históricas, experiencias sensoriales y fichas de cata, que enriquecen la experiencia del lector. Su enfoque accesible y educativo ha sido elogiado tanto por aficionados como por profesionales del sector, convirtiéndolo en una obra de referencia para quienes desean profundizar en el mundo del vino. La información adicional refuerza la relevancia y el impacto del libro en el ámbito del análisis sensorial de vinos a nivel nacional e internacional.

Para saber más:

• Análisis sensorial de vinos: El arte y la ciencia del vino
• Análisis sensorial de vinos: Manual de la Especialidad Formativa
• Sobre el autor