El atún rojo brilla en el 2º GourmeTapa by Fuentes del Salón Gourmets

La 37ª edición del Salón Gourmets ha vuelto a Ifema Madrid, marcando otro capítulo vibrante en la escena gastronómica europea. Esta feria, reconocida como una de las citas más exclusivas del continente en el sector de la alimentación y bebidas de calidad, sigue atrayendo a profesionales y aficionados que buscan lo último y lo mejor en productos gourmet.

Este miércoles, 24 de abril, un día particularmente animado, se ha visto la celebración del 2º GourmeTapa by Fuentes, un evento que subraya la innovación en la cocina española a través de la tapa, ese formato de comida que define muchas de las experiencias culinarias del país. El protagonista de este concurso ha sido el atún rojo, cortesía de Fuentes, una empresa murciana que ha sabido destacar en el mercado europeo y mundial con su modelo de negocio centrado en la crianza y comercialización de este preciado túnido.

Los doce chefs que han participado en este concurso no solo han demostrado su habilidad culinaria, sino también su creatividad al trabajar con diversas partes del atún, desde las más nobles hasta otras menos conocidas pero igual de intrigantes, como la parpatana o el morrillo. Cada uno ha tenido el desafío de preparar diez tapas idénticas en solo treinta minutos, una prueba de fuego que ha destacado la agilidad y el ingenio bajo presión.

Rubén Sánchez Camacho, del restaurante Epílogo, se ha llevado el primer lugar con una propuesta que incluye "orza de atún y callos de atún rojo Fuentes", una fusión de sabores y texturas que habla del profundo respeto y entendimiento del producto principal. Seguido de cerca por Sergio Moreno, de La Siesta Shangai y Catering en Madrid, que ha encantado al jurado con su "Lomo de atún jurado estilo Tohoku".

Mientras tanto, el salón no solo ha sido un lugar para la competición, sino también para el reconocimiento y la celebración de las diversas culturas gastronómicas de España. Andalucía, como Comunidad Autónoma Invitada este año, ha brillado especialmente bajo el nuevo sello de calidad Gusto del Sur, una iniciativa de la Junta de Andalucía que pretende resaltar la excelencia y trazabilidad de los productos andaluces. El pabellón dedicado a esta comunidad ha estado repleto de firmas representativas de todas sus provincias, mostrando lo mejor de su gastronomía y producción agroalimentaria.

La visita de Alberto Núñez Feijóo, presidente del Partido Popular, ha añadido un matiz político al evento, resaltando la importancia de la industria alimentaria no solo como motor económico sino también como parte integral de la cultura y la identidad españolas. Su recorrido por los pabellones ha sido una oportunidad para poner en relieve la diversidad y la calidad que caracterizan al sector agroalimentario nacional e internacional.

El Salón Gourmets continúa siendo un reflejo de la pasión por la excelencia gastronómica, un lugar donde la tradición se encuentra con la innovación, y donde cada sabor lleva consigo una historia, un origen y un futuro prometedor en el panorama culinario mundial. A medida que avanza, no cabe duda de que seguirá siendo un evento clave para todos aquellos interesados en el vibrante mundo de la gastronomía de calidad.