Jacobo Diz conquista el Premio Promesas de la Alta Cocina 2024

Jacobo Diz Gómez, un estudiante del CIFP Paseo das Pontes de A Coruña, acaba de proclamarse ganador de la XII edición del Premio Promesas de la alta cocina, un evento que ha tenido lugar hoy en Le Cordon Bleu Madrid. Esta competición, que se celebra anualmente, reúne a los talentos emergentes del panorama culinario español, poniendo a prueba su habilidad para manejar ingredientes y técnicas bajo presión. Este año, la final ha exigido a los participantes crear un plato utilizando pichón, arroz y una guarnición vegetal, elementos comunes que han servido para medir su creatividad y destreza en la cocina.

Durante la intensa sesión de cuatro horas, Jacobo destacó entre diez candidatos de diversas Comunidades Autónomas, todos dispuestos a demostrar su valía en el arte culinario. El joven chef, que está a punto de concluir sus estudios, se mostró visiblemente emocionado tras su victoria, expresando su orgullo y las ansias de continuar aprendiendo en este exigente y apasionante campo. "Estoy super orgulloso del trabajo que hemos hecho estos meses", comentó Jacobo, subrayando su entusiasmo por perfeccionarse en Le Cordon Bleu, una institución reconocida por su excelencia educativa.

Carlos Navarro Pérez, del Basque Culinary Center en San Sebastián, se llevó el segundo lugar. Con serenidad, compartió sus impresiones sobre la experiencia y sus planes futuros en el ámbito de la pastelería, su especialidad de interés. "No estaba nervioso porque llegar hasta aquí ya era un premio", afirmó, destacando la importancia de la formación continua en su carrera.

El jurado de esta edición fue presidido por Eduard Xatruch, chef de renombre y uno de los propietarios del restaurante Disfrutar en Barcelona, galardonado con tres estrellas Michelin y situado entre los mejores del mundo. Acompañado por María José Martínez y Luis Suárez de Lezo, entre otros, el jurado tuvo la difícil tarea de decidir quiénes serían los merecedores de los primeros puestos, basándose en criterios como la técnica, la presentación y el sabor de los platos presentados. Xatruch elogió el alto nivel mostrado por todos los finalistas, resaltando que muchos de los platos podrían, sin duda, formar parte del menú de un restaurante con estrellas Michelin.

Por su parte, Rosario Barrios, General Manager de Le Cordon Bleu Madrid, expresó su entusiasmo por el despliegue de talento joven en esta edición del premio. "Es emocionante ser testigos un año más de tanto talento joven", comentó, reconociendo el impacto positivo de estos eventos para la industria gastronómica y para los futuros profesionales de la cocina.

Un paso más cerca de convertirse en chef de alta cocina

Jacobo, como ganador del Premio Promesas de la alta cocina 2024, recibirá una beca completa para estudiar un diploma en Le Cordon Bleu Madrid, lo que representa una inversión significativa en su futuro profesional. Carlos, por su parte, obtendrá una beca para un certificado en una especialidad a elegir, demostrando que el esfuerzo y la dedicación tienen su recompensa. Además, el CIFP Paseo das Pontes, el centro de estudios de Jacobo, fue reconocido con una ayuda económica por su apoyo continuo y compromiso con la educación culinaria de calidad.

Este premio no solo celebra la excelencia individual, sino que también fomenta el crecimiento colectivo y la innovación en la cocina española, invitando a cada nueva generación a superar los límites de la creatividad y la técnica en la cocina. Así, año tras año, Le Cordon Bleu Madrid se reafirma como un epicentro de formación para los futuros líderes de la gastronomía nacional e internacional.