Trufa y vino, la pareja perfecta: Crónica de la VIII edición de 'Descubre la Trufa'

Los sabores de la DOP Calatayud y la trufa negra brillan juntos

Jueves 22 de Febrero de 2024

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La VIII edición de "Descubre la Trufa" ha cerrado sus puertas, dejando tras de sí un aroma inconfundible a trufa negra de Aragón y a los singulares vinos de la DOP Calatayud. Este evento, que se ha convertido en una cita obligada para los amantes de la buena mesa, ha reunido a 58 establecimientos de la región, desde Zaragoza hasta Huesca, pasando por encantadores pueblos de la provincia, que han mostrado su habilidad para combinar estos dos productos de excepcional calidad.

En esta ocasión, el Restaurante Boulevardier de Zaragoza se ha alzado con el premio al mejor maridaje de trufa negra Tuber melanosporum y vino de la DOP Calatayud, gracias a su creativa propuesta de aspic de trufa y trucha pirenaica sobre una delicada crema de mantequilla trufada y yema de huevo crujiente, acompañada por el vino Las Pizarras. Este plato no solo ha destacado por su exquisita combinación de sabores, sino también por cómo ha sabido resaltar las características únicas de ambos productos.

La entrega de premios ha servido para reconocer el talento culinario de la región, con especial atención a la garnacha autóctona de Calatayud, que ha sido la estrella de numerosas catas y maridajes. Los vinos de la DOP Calatayud, como Langa Classic, Baltasar Gracián Viñas Viejas o Las Pizarras, por nombrar algunos, han demostrado su capacidad para complementar y elevar los platos de trufa negra, ofreciendo experiencias gastronómicas inolvidables.

Más allá del concurso, el evento "Descubre la Trufa" ha servido para poner de manifiesto la versatilidad de la trufa negra de Aragón y los vinos de Calatayud, creando un puente entre la tradición y la innovación culinaria. Los establecimientos participantes, desde bares hasta restaurantes de alta cocina, han presentado propuestas que van desde la sencillez de un hojaldre con trufa hasta la elaboración de menús completos diseñados para exaltar este preciado hongo.

El interés suscitado por esta edición ha llevado a la organización a extender las catas de vino más allá de las fechas del certamen, anunciando eventos adicionales que prometen seguir deleitando a los paladares más exigentes. Estas catas, que se realizarán en lugares emblemáticos como la Tabierna Aragonesa L'Albada y Vinopremier, ofrecerán la oportunidad de seguir explorando la riqueza vinícola de la región.

La ruta gastronómica "Descubre la Trufa", integrada en el programa de trufiturismo de la Diputación Provincial de Zaragoza, no solo ha sido un escaparate para mostrar la calidad de los productos aragoneses, sino también una plataforma para la innovación gastronómica y la promoción del turismo en la región. Con cada edición, se refuerza el vínculo entre la tierra, sus productos y los profesionales que, con su creatividad y pasión, llevan la experiencia culinaria de Aragón a nuevos niveles.

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