Adaptaviti: redibujando el panorama vitivinícola de Andalucía

La viticultura en Andalucía está viviendo un momento de profunda transformación y adaptación. Recientemente, más de un centenar de profesionales del sector se dieron cita en Jerez de la Frontera, Cádiz, para ser partícipes de un evento singular organizado por el centro Rancho de la Merced del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa), localizado en esta misma ciudad. La jornada tuvo como escenario el Consejo Regulador de Vinos de Jerez y Manzanilla, donde los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar y evaluar una selección de vinos de la cosecha 2023, elaborados exclusivamente a partir de variedades autóctonas andaluzas.

Esta presentación y cata no solo sirvió para exhibir el resultado de la última vendimia, sino que también se estableció como un foro de debate en el que se recogieron opiniones y observaciones valiosas para el perfeccionamiento de futuras producciones. La gama de vinos presentados incluyó ocho blancos, seis rosados y dos tintos, cada uno elaborado a partir de diferentes variedades autóctonas, algunas de ellas poco conocidas en el panorama vinícola actual. Entre estas variedades se destacan la Beba, Garrido fino, Indiana, Jaén blanco, Mantuo de Pilas, Palomino fino, Vijiriega, Zalema, Corchera, Jaén tinto, Melonera, Palomino negro, Tintilla de Rota, Vijiriego negro, y Rejano tinta.

El propósito de esta iniciativa trasciende la mera presentación de nuevos vinos. Se busca, en esencia, mostrar al sector vitivinícola el enorme potencial que albergan estas variedades autóctonas, especialmente en un contexto donde la demanda se orienta cada vez más hacia productos singulares que reflejen una alta tipicidad y distinción. Este enfoque no solo responde a un interés comercial, sino que también se alinea con los principios de sostenibilidad y adaptación al cambio climático, pilares fundamentales en la actual política agrícola.

El evento se inscribe en el marco del proyecto 'Adaptaviti', una ambiciosa iniciativa del Ifapa que pretende guiar a la viticultura andaluza hacia una adaptación efectiva frente a los nuevos desafíos ecoclimáticos y de consumo. 'Adaptaviti' engloba una serie de actividades que van desde la experimentación en campo hasta la transferencia de conocimientos y divulgación, pasando por la promoción de prácticas sostenibles en la gestión de viñedos. Este proyecto pone especial énfasis en la conservación del suelo y la biodiversidad, así como en la valorización de los subproductos de la vinicultura, aspectos todos ellos fundamentales para el futuro del sector.

La relevancia de 'Adaptaviti' no reside únicamente en su contribución a la adaptación al cambio climático o en su apuesta por la sostenibilidad. Este proyecto también busca preservar y poner en valor el rico patrimonio vitivinícola de Andalucía, fomentando la innovación y el desarrollo de productos que respondan a las preferencias actuales del mercado. Para ello, se prevé una activa participación en foros sectoriales, la publicación de artículos en revistas especializadas y la utilización de plataformas digitales y redes sociales como medios para compartir avances y hallazgos.

'Adaptaviti' se está llevando a cabo en tres centros del Ifapa: el ya mencionado Rancho de la Merced en Jerez de la Frontera, así como en Churriana (Málaga) y Cabra (Córdoba). La colaboración entre estos centros permite contar con un equipo multidisciplinar de técnicos, investigadores y personal de apoyo, cuya experiencia y conocimientos serán clave para el éxito del proyecto, que se extenderá hasta el año 2026.

La implicación de más de un centenar de profesionales en la reciente jornada de presentación y degustación en Jerez de la Frontera refleja el interés y la expectativa que genera esta iniciativa, no solo entre los productores y técnicos, sino también en un sector más amplio interesado en el futuro de la viticultura en Andalucía. La búsqueda de la excelencia, la innovación y la sostenibilidad son, sin duda, los ejes sobre los que girará la evolución del sector vitivinícola andaluz en los próximos años.