Enbhiga Bienestar, sabores experiencia y tradición en la Comarca Andina

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Martes 10 de Enero de 2023

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Enbhiga bienestar en El Bolsón y Comarca Andina Por Mariana Bergutz.

Se realizó  la presentación oficial del Encuentro Bioceánico Hispanolatino de Gastronomía (ENBIGHA) a fines del 2022  en la hermosa región de El Bolsón Patagonia argentina 

Aromas y sabores de la Comarca Andina, se disfrutaron  de la mano de los chefs locales que estarán formando parte del encuentro realizado los días 24, 25 y 26 de noviembre 2022.

Se trata de una ya clásica conjunción de gastronomía, producción y turismo, en esta oportunidad ENBHIGA presenta a lo largo de más de 350 kilómetros de recorrido y nueve intervenciones gastronómicas para diar  a conocer y poner en valor, las bondades de la región.

Entre las delicias que se pudieron degustar los mejores productos de la zona,  en El Bolsón se destacaron los mini croissant con hongos y queso de Chacra Hummus, trucha ahumada, kombucha envuelta en hojas de repollo con morillas ahumadas, y un cordero embutido en pan de Viena con yogurt y menta, pejerrey patagónico curado en pan de centeno, emulsión de garum, lomos de liebre con gremolata en tacos, causa de caza, cuartos de liebre confitados, ciervo envuelto en hojas de parra y pastron. Y para el postre presentaron salsas y bombones de frambuesa y reducción de vino de Jauja.

Todo fue preparado para agasajar a productores, funcionarios, referentes de cámaras empresariales y periodistas de la Patagonia, en el marco de la presentación del Encuentro que se desarrollo por primera vez en El Bolsón.

Los protagonistas fueron  los cocineros que llegaron desde diferentes partes del país, y también chefs internacionales que llegaron  desde Chile, Perú y Costa Rica Para participar del evento y vivir una experiencia única.

Durante la presentación ya se pudo palpitar la energía positiva que genera cada edición de ENBHIGA y los propios chefs expresaron:

«queremos mostrar nuestros productos, porque así lo permite la abundancia que nos brinda la naturaleza que nos rodea, desde las verduras orgánicas hasta las carnes de Cholila; además de las truchas, los hongos, el azafrán y los lácteos", e intercambiar con las recetas que traigan los visitantes, ya que la propuesta es enriquecernos mutuamente", agregaron.

Las propuestas gastronómicas fueron perfectamente maridadas con las cervezas artesanales y vinos de la Comarca Andina, y no faltaron los tragos preparados con vermouth y gin de la zona.

Los organizadores explicaron que ENBIGHA "representa un puente entre la comunicación, la producción, la educación, la gastronomía y el turismo".

El encuentro contó con 45 chefs nacionales e internacionales, y 30 medios de comunicación, con un programa con un recorrido de 350 kilómetros visitamdp chacras productivas, bodegas, fábricas y centros orgánicos de producción, además de navegar por el lago Puelo y disfrutar de las actividades de bienestar que propone  la zona, más el plus del encanto de sus paisajes naturales del entorno.

Enbhiga siempre es el puente que conecta, la comunicación, la producción, la educación, la gastronomía y el Turismo, cada viaje es una gran oportunidad para la interacción  de los Chefs participantes y periodistas, para dar a conocer la belleza, el producto, la gente que la habita y las riquezas de la región. 

Un artículo de Mariana Bergutz
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