Aliños para ensaladas y otros platos: ¡aliña de forma original!

Un buen aliño puede cambiar totalmente un plato de primeras insulso o aburrido. Los aliños para ensaladas ya no se basan solo en la clásica tríada aceite, vinagre y sal. Aliñar con aceite de oliva es siempre una gran opción, pero queremos proponerte otras recetas de aliño para que tus comidas sean variadas y llenas de sabor.

El aliño con aceite de oliva

Aliñar con aceite de oliva virgen extra es una de las mejores opciones. Es un ingrediente saludable, versátil y lleno de sabor y el aliño con aceite de oliva puede personalizarse de muchas maneras.

Te proponemos que pruebes nuestras vinagretas y aliños favoritos con aceite de oliva virgen extra:

Aliño de aceite de oliva, ralladura de lima y zumo de naranja

Solo tienes que emulsionar bien los ingredientes y añadir sal y pimienta blanca recién molida. Esta vinagreta queda genial con ensaladas frías de cuscús o para ensaladas de hoja verde y pollo al vapor.

Salsa de mostaza y miel

Perfecta para ensaladas de hoja verde con jamón cocido huevo duro o para acompañar unos nuggets caseros de pollo o pavo. Se prepara con aceite de oliva, una cucharada generosa de mostaza de Dijón y una cucharadita de miel. Si quieres dar un toque picante, añade pimienta de Sichuan o cayena molida.

Vinagreta de frutos rojos

Tus ensaladas con foie o con elementos más grasos como el bacon tendrán un toque especial con esta vinagreta que se prepara con aceite de oliva, sal, pimienta, vinagre de manzana y frutos rojos triturados y colados (frambuesas, fresas, grosellas). Esta salsa también combina con ensaladas que lleven pescados en conserva como el bonito o la caballa y con salmón fresco o en conserva.

Salsa de yogur

Da un toque cremoso y refrescante a todo tipo de ensaladas y carnes especiadas. Se prepara con un yogur griego natural, zumo de limón y pimienta al gusto y un toque de ajo rallado. Prepara una ensalada original con espinacas baby, tiras de pollo asado y tomates cherry y añade esta salsa. También va genial con kebabs o pinchitos morunos.

Aceites aromatizados

Una opción sencilla y rápida es preparar en casa aceites aromáticos que te servirán tanto para ensaladas como para dar un toque distinto a carnes, pescados y verduras. Solo necesitas un tarro de cristal al que añadiremos las hierbas y especias deseadas y cubriremos de aceite. Deja que los sabores se mezclen y disfruta de un aliño exprés. Puedes preparar aceite picante con guindilla seca, aceite provenzal con tomillo y romero o aceite con ajos. Ten la precaución de guardar el aceite con ajos en la nevera para que no se estropee.

Aliños originales para ensaladas y otros platos

Aliños para ensaladas

Hay un mundo de aliños más allá del aceite de oliva. Aquí tienes algunas propuestas.

Aliño de sésamo

El aceite de sésamo dará un toque muy distinto a tus ensaladas. Mezcla aceite de sésamo con zumo de limón y semillas de sésamo. Este aliño combina genial con ensaladas de garbanzos y con ensalada de canónigos, tomate seco y melva.

Aliño de queso

Una ensalada de pasta es la pareja ideal de este aliño que puedes preparar con distintos tipos de queso. Mezcla dos cucharadas de mayonesa con dos cucharadas de queso batido, zumo de limón y pimienta rosa. Añade a una ensalada de pasta corta con bacon en dados, mango, aguacate y huevo duro.

Aliños para carne

El vino será nuestro aliado en este aliño pensado para carnes a la brasa o a la plancha. Es perfecto para la ternera o para potenciar un guiso. Hablamos de la sal de vino. Es muy fácil de preparar. Mezcla bien medio kilo de sal gorda con una copa de vino de buena calidad y que tenga crianza. Deja secar a temperatura ambiente tapado con un paño limpio y no muy grueso o con una malla de hacer quesos. Remueve cada día la mezcla hasta que la sal haya absorbido el vino, aproximadamente una semana. Conserva en un recipiente que deje salir la humedad, sirve por ejemplo un tarro de cristal con tapadera de lata a la que le hayas hecho unos agujeritos.

Si quieres un toque agridulce en tus platos, te proponemos un aliño para carnes a base de cerezas y vino moscatel. Es ideal para unas costillas de cerdo asadas o una pechuga de pollo a la sal. Deshuesa las cerezas y ponlas a cocer en un cazo con un vaso de moscatel, dos cucharaditas de salsa de soja, sal y pimienta negra al gusto. Deja reducir a fuego lento, removiendo de cuando en cuando. Puedes triturar esta salsa o dejar los trocitos de cereza. También es un acompañamiento adecuado para patés y quesos curados.

Aliño dulce

Si te gustan las compotas de fruta, pero quieres añadir un extra de sabor, te proponemos este aliño de vino blanco y canela. Mezcla 100 mililitros de vino blanco semidulce o dulce con una cucharadita de miel, una de canela en polvo y anís estrellado. Pon a reducir y, en cuanto el alcohol se evapore, tendrás un aliño original para tus macedonias, compotas de pera o manzana o para salsear un helado de vainilla.

Con estos aliños para ensaladas y otros platos podrás transformar tus recetas sin demasiado esfuerzo y con los mejores resultados.