Martes 20 de Abril de 2021
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Champagne es una comuna suiza del cantón de Vaud, situada en el distrito de Jura-Nord vaudois de unos 1.000 habitantes que produce un vino blanco tranquilo (sin burbujas) conocido localmente como "vino de Champagne"
Además de la afamada región francesa de Champagne que da nombre a los vinos espumosos más populares del mundo, existe un pueblo en Suiza en el cantón de Vaud, de tan solo 1000 habitantes, que también se llama así, exactamente igual, algo que no gusta mucho al organismo regulador de los vinos de Francia.
Durante años, este pueblo ha luchado por el derecho a agregar su nombre al vino y otros alimentos locales, pero sin mucho éxito.
De este modo, el gobierno cantonal se arrogó este derecho en enero cuando el gobierno del cantón de Vaud introdujo una nueva certificación AOC o denominación de origen controlada para sus vinos blancos llamada "Comune de Champagne" o municipio de Champagne.
El gobierno del Cantón de Vaud ha declarado que cree que el público para los franceses no está en riesgo y no existirá confusión ya que este vino blanco tranquilo se vende en botellas de Vaudois bien diferenciadas con las etiquetas "Comune de Champagne" y "Swiss Wine", nada que ver con un vino espumoso de la región francesa de Champagne.
Sin embargo, el poderoso comité de champán multisectorial de Francia ha luchado para proteger las 34.000 hectáreas de viñedos de la región, por lo que rápidamente pidió la revocación de la nueva denominación.
El Tribunal Constitucional de Vaud, por su parte, falló a favor de la región francesa sobre la base de su sentencia del 1 de abril.
El tribunal dictaminó que la creación de este nombre por parte del gobierno local violó un acuerdo comercial entre Suiza y la Unión Europea, que otorgaba "protección exclusiva al nombre francés Champagne".
"La función de las salvaguardias excepcionales es evitar el uso de denominaciones protegidas para los vinos de regiones productoras de champán no francesas", recoge el texto legal.
Con todo, la pequeña comuna del cantón suizo no parece estar conforme con la resolución y prometen seguir luchando para poder usar el nombre de su pueblo en los productos locales.
Champagne se encuentra a 150 kilómetros al noreste de París. La superficie ocupada por viñedos es de 27.500 hectáreas. Cada hectárea rinde 8000 botellas de champán. En el lugar de esta provincia, anteriormente existía un mar interior, parte de la cuenca parisina. El área local se caracteriza por una fina capa superficial del suelo que recubre una capa de piedra caliza muy gruesa (unos 200 metros de espesor), que regula perfectamente la temperatura, absorbiendo el exceso de calor solar durante el día para devolverlo durante las horas frías de la noche. La piedra caliza también regula el contenido de humedad del suelo debajo de los viñedos. Además, Champagne es la región vinícola más septentrional de Francia. Todas estas condiciones naturales crean una personalidad única inherente a los vinos locales.
El champán suele ser una mezcla y puede elaborarse a partir de tres variedades de uva, dos tintas: Pinot Noir y Pinot Meunier y una blanca: Chardonnay. Cada una de estas variedades juega un papel específico en la mezcla. Y si te imaginas que el champagne es un vestido chic, entonces la tela con la que está cosido es Pinot Noir, que le da sabor y fuerza, un encaje de un Chardonnay elegante y fresco, y el forro que sostiene toda la estructura es Pinot Meunier. Cabe señalar aquí que el color del jugo de uva es siempre blanco, solo su piel está coloreada. Este hecho permite elaborar vinos blancos a partir de variedades tintas, siempre que no exista contacto entre el mosto exprimido y su piel.
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