El espíritu de Bordeaux desde Chateau Pavie

La cultura de vino en Francia tiene una historia de más dos mil años, donde los secretos y el amor por la tierra han pasado de una generación a otra, logrando consolidarse como el país productor de grandes vinos que ha inspirado a otros. Además de sus sabores cautivantes, detrás de los vinos franceses están los lugares y las personas maravillosas encaragadas de su cuidado.

Climats es una empresa dirigida por Tanguy de Bonidant, quien visita personalmente las bodegas familiares para escoger los vinos más representativos de cada región. El nombre de Climats está inspirado en la historia del vino francés, que se remonta a la época en que los griegos hicieron los primeros en Marsella, después, fueron los romanos quienes lo llevaron del sur hasta Borgoña, y posteriormente  en el siglo IX, fueron los monjes quienes delimitaron las parcelas y establecieron un mapa con más de mil parcelas diferentes, que son llamadas Climats, donde en cada una crecen uvas con un estilo muy único, y es este modelo el que se ha seguido en diferentes viñedos del mundo.

Para saborear el máximo potencial de los vinos franceses, la nueva línea Wings de Riedel, con su transparencia perfecta y su diseño especial para cada tipo de varietal, permite descubrir al vino en plenitud, como el Esprit Pavie de la bodega Chateau Pavie.  Se trata de una de las bodegas más emblemáticas de Bordeaux y de Saint-Émilion, y por la gran calidad de sus vinos ha logrado obtener en diferentes años 100 puntos Parker y en Wine Spectator. Visitar la bodega es una experiencia maravillosa, pues su arquitectura recién renovada fluye con las vistas hermosas que tiene, sobre la pendiente de la colina de Saint-Émilion.

Entrar a la bodega es como entrar en un museo, un lugar donde cada elementos cumple con una función para invitarnos a disfrutar momentos de contemplación. La familia Perse también es propietaria de otras bodegas productoras de deliciosos vinos, representantes del estilo cautivante de Bordeaux: Chateau Pavie Decesse en St Emilion Grand Cru Classé, el Chateau Monbousquet en St Emilion Grand Cru Classé, el Chateau Bellevue Mondotte en St Emilion Grand Cru, y el Clos Lunelles en Cotes de Castillon.