La copa milagrosa

Andrew J Linn

En 1832, una epidemia de cólera en la ciudad escocesa de Inverness causó 172 fallecidos en 11 semanas. Una microbiológica de la Universidad de Aberdeen investigó porque algunas personas murieron y otros no. No llegó a ninguna conclusión nada hasta que un día se topó con una imagen antigua de un cartel que anunciaba 'Consuma bebidas fermentadas y destiladas'. Hoy sabemos que el alcohol puede matar bacterias intestinales, pero entonces no se explicaba el hecho de que no les pasara nada a las tripulaciones de barcos que navegaban a costas lejanas, en los que el agua potable terminaba contaminada. El agua a bordo jamás se consumía sola, sino mezclada con ginebra o cerveza, poseían 'propiedades milagrosas'. Colón insistía en llevar el equivalente del volumen de su barco en bebida. Los colonos británicos que fundaron Nueva Inglaterra, desembarcaron allí no por gusto, sino por haberse agotada la cerveza. El rey inglés Enrique VIII aseguraba que sus buques de guerra se necesitaban más bebida que comida, elemental teniendo en cuenta que la cuota diaria de cada marinero era de 4,5 litros de cerveza.

Guthrie averiguó que la ginebra tardó hasta 26 horas para eliminar las bacterias. Otro experimento francés en 1900 demostró que los consumidores del vino padecían de menos enfermedades, y en México se sabe que el tequila puede con la salmonella. Una vez que el cuerpo absorbe alcohol el efecto sobre los microbios es conclusivo. En la crisis sanitaria actual, tomar bebidas calientes o tibias es mejor que tomarlas frías, y, por si las moscas, añado que maridar cualquier clase de comida puede ser beneficioso, además de placentero. El vino anula muchas bacterias en 15 minutos.

(Publicado en el Diario Sur de Málaga - Grupo Vocento)