LABORES DE TRASIEGO

Hoy han terminado las labores de  trasiego en NEXUS. Una labor de carácter tradicional que la bodega dota de un protocolo muy especial, ya que es uno de los momentos más importantes en la elaboración de nuestros vinos.

El trasiego se realiza en bodega cada 3 meses y es un momento de reunión entre el enólogo  y los operarios de bodega. Un proceso meticuloso que consta de varias fases.

Antes de pasar el vino a los  depósitos, se huele cada una de las barricas, para comprobar  que el vino no desprende aromas defectuosos. A continuación, nuestro enólogo, toma  una muestra  que analiza en  laboratorio y pasa a catar, evaluando de esta manera como están evolucionando  los  aromas, el color y los taninos presentes en el vino.

A su vez, los operarios lavan una a una cada una de las barricas con agua a presión y temperatura muy elevada para eliminar las levaduras y hongos que pudieran estropear nuestros vinos.

Las labores de trasiego se terminan llenando las barricas y trasladándolas de nuevo a su sala. Donde dejamos descansar el vino el tiempo necesario hasta  alcanzar su redondez.