EN LA VIÑA

Viñedo

Selección por parte del director técnico de las cepas con una producción más baja (con un máximo de cuatro racimos por cepa) y cuyas uvas obtengan un resultado óptimo en el análisis organoléptico en la zona de la Rioja Alta, D.O.Ca. Rioja

Superficie

Vino procedente de las cepas más viejas de la parcela nº1 de Finca La Emperatriz.

Uvas

Tempranillo 100%

Edad

Cepas más viejas de la parcela.

Suelo

Espectacular terreno con una capa superficial de 40 centímetros de canto rodado que esconde por completo un suelo con estructura franco arenosa. Terruño característico por su aporte en elegancia a los vinos y por ser ideal para el cultivo de la vid dotando al viñedo de un buen drenaje, una adecuada iluminación de racimos, una buena disposición radicular y un aporte limitado de nutrientes

Clima

La maduración fue lenta, sin días de excesivo calor, pero con muy baja cantidad e lluvias y tormentas, lo que provocó la práctica ausencia de enfermedades criptogámicas y un respeto total a los aromas característicos de la variedad

CATA

Vista

Vino de color rojo frambuesa, corazón negro, aunque aún presenta matices violáceos. Capa muy alta y brillante. Lágrima teñida, lenta y densa.

Olfato

En nariz es una explosión de aromas frutales, de fruta negra, regaliz y lácteos. Extremadamente mineral y muy complejo

Gusto

En boca es intenso, concentrado y robusto, de gran volumen y redondez. Retrogusto a uva. Largo y persistente. Expresa a la perfección el terruño de donde procede

Temperatura

Entre 16ºC y 18ºC

Consumo

Hasta 2020

Maridaje

Rostbeef, solomillo con foie, embutidos ibéricos, guisos potentes, quesos curados.

EN LA BODEGA

Vendimia

Vendimia manual, en cajas de 15 kg, entre el 10 y el 12 de octubre

Elaboración

La uva llegó a la mesa de selección 20 minutos después de ser cortada. En la mesa se eliminaron las hojas y los granos que no estaban en perfecto estado. A continuación, la uva se introdujo en envases de diferentes tamaños y materiales diversos (cubillos de madera, depósitos de acero inoxidable y barricas desfondadas) donde fermentó y maceró.

En barrica

18 meses en barricas nuevas de roble francés de grano fino

Embotellado

El vino se embotelló sin clarificar ni estabilizar.

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