Juan Manuel Díaz, tricampeón gallego de coctelería clásica 2013

La mejor coctelería gallega volvió a brillar este sábado en la Capilla Real del Hostal de los Reyes Católicos con la celebración de la prueba anual que acredita a su ganador como el mejor coctelero gallego. En esta edición este título recayó por tercer año aunque no consecutivo en Juan Manuel Díaz Santos, barman del restaurante Marina Dávida, cuyo cóctel Vigo, fue considerado por el jurado el mejor cóctel del concurso, además de conseguir el premio a la mejor decoración. El carballinés Guillermo González, por su parte, se convirtió en subcampeón y, además, con su creación Orujo Mint Mule se alzó con el Trofeo Especial al Mejor Cóctel con Orujo de Galicia, patrocinado por el Consejo Regulador de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia. Finalmente Petr Hozak fue el campeón en la modalidad acrobática de flair.

Un total de 18 barmens se dieron cita a lo largo de la tarde para competir por un título que lo acredita para representar a Galicia en el Campeonato Nacional de la Asociación de Barmans Españoles. El subcampeonato en la categoría absoluta del campeonato fue también para Guillermo González, de la coctelería Moon 93 en Carballiño, un reconocimiento con el que representará a Galicia en el mismo campeonato en la modalidad de nuevos barmens. González también obtuvo el premio a la Mejor Técnica, por lo que concluye su participación con tres premios. Pedro Sestayo, del Amura Café, quedó en tercer puesto de la categoría absoluta y Ana María Martínez, del Garoa, conseguió el premio a la Mejor Decoración y Juan Manuel Díaz Santos, a la Mejor Degutación.

La coctelería más acrobática

El certamen contó, además, con la modalidad de coctelería más acrobática y espectacular, el flairtending. Seis barmen compitieron en el Campeonato Gallego de Flairtending, que llegaba ya a su cuarta edición plenamente consolidado como parte del concurso. Por segunda ocasión Peter Hozak del Dux de A Coruña se alzó con la victoria, tras la valoración de dos expertos en este arte, Noel Vela, subcampeón de España de esta modalidad en 2010 y 2011 y el anterior campéon, Enrique Romaní mientras que el jurado de degustación estuvo a cargo del bicampeón gallego de baristas, Óscar de Toro y la blogger gastronómica Rocío Garrido.

Promovido por la Asociación Gallega de Barmen (AGABA) el campeonato se desarrolló en dos fases y las elaboraciones pasaron por la valoración de dos jurados, uno técnico y otro de desgustación compuesto por: Miguel Vila, director de la revista Benbo, Manuel Barrientos, Tyales Veiga, campeón gallego de sumilleres; Ramiro Esparís, CEIP Compostela; José Vicente Gómez, presidente Asociación Maitres Gallegos y la profesora de coctelería Cristina Codesido.

Tan sólo seis de los participantes accedieron a la seminfinal, fase que les permitió participar en el Trofeo Especial patrocinado por el Consejo Regulador. Su presidente, Jose Antonio Feijoo, y vicepresidente, Miguel Oliveira, fueron los encargados de valorar y entregar los premios y determinar que Orujo Mint Mule fuera el Mejor Cóctel con Orujo de Galicia.